沙参的吃法，一般用于熬汤或在药膳中使用。别以为沙参药性不强，就胡乱猛补！建议每天每人沙参的日常用量干品为1~15克，鲜品15~30克，别超量。
下面介绍三款沙参药膳汤，可选一款适合自己体质的汤水饮用。
玉竹沙参猪肺汤
食材：猪肺1个、沙参15克、玉竹15克、食盐适量、纱布一块。
做法：
1.将沙参洗净切段，玉竹清水漂洗，共同用纱布包好备用。
2.猪肺用清水冲洗干净，在开水中飞水后捞出待用。
3.把纱布和猪肺放入砂锅，加清水适量，大火煮开，小火慢炖1.5~2个小时后，加食盐调味食用。
营养点评：玉竹为养阴类的中药材，性平味甘，入肺、胃经，功能为补阴润燥、生津止渴，配上沙参、猪肺炖汤，具有润肺止咳、养胃生津之功效。
红枣沙参鸽子汤
食材：
老鸽1只，干沙参20克，红枣3枚，玉竹20克，老姜、食盐适量。
做法：
1.鸽子宰*、去毛，斩成大块，洗净，飞水后待用；玉竹、沙参洗净，红枣去核；姜切片。
2.将上述材料放入砂锅，注入清水，大火烧开后改小火慢炖1.5小时，加食盐调味食用。
营养点评：
古话说“一鸽胜九鸡”，中医认为鸽肉具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用，配上健脾胃的红枣，养阴的玉竹、沙参，此汤是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱朋友的理想营养食品。
花生百合沙参汤
食材：
新鲜花生（去壳）、白果、百合、沙参各10克，冰糖适量。
做法：
1.洗净各种食材。
2.取一锅，将食材放入，加清水，用慢火煎汁大约1~1.5个小时，加冰糖，去渣，饮水，每日1剂。
营养点评：
百合、白果都有养肺的功效，加上沙参，可润肺化痰，治久咳痰少、气短咽干。
