“意大利面”和普通面条有啥区别？哪种更营养？学会别再挑错了

咱们国家是面点大国，面食的种类也是多种多样，其中最具代表性的，面条要属其一。像什么刀削面、手擀面、油泼面、担担面、冷面等等，随手就能列出一箩筐。不同的面条种类，具有很明显的地域特色和口感风格。

而要说到西方的面条，相信大家首先想到的，一定是意大利面，意大利面也是西餐正餐中，最接近咱们中国人饮食习惯的面点。关于意大利面的来源，说法也是不尽相同，其中流传最广的一种，说的是意大利面是由马可.波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。

说到这，相信大家最关心的，莫过于意大利面和我们日常吃的普通面条有啥不同，那今天懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

意大利面和普通面条有啥区别？

意大利面，又叫意粉，选用的原料是杜兰小麦，这也是最硬质的小麦品种，密度、筋度和蛋白质含量均高于普通小麦；普通面条，则是先将谷物或豆类面粉加水揉成面团，再经过擀面或压面等工艺制成，选用的原料为谷物或豆类食材制成的面粉。

意大利面和普通面条的第一个区别，在于原料不同，前者选用杜兰小麦作为原料，后者的主要原料则为谷物或豆类面粉。

意大利面的外观颜色呈淡黄色，形状各不相同，有直条型的，也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等，形状较丰富；普通面条的外观颜色偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分，偶尔也能见到小片状的面条。

意大利面和普通面条的第二个区别，在于外观不同，前者呈淡黄色，形状较丰富，有长条型，也有螺丝型等其它类型；普通面条偏白色，形状以直条型居多。

意大利面比较耐煮，具有久煮不糊的特点，需要煮的时间比普通面条长很多，吃起来比较硬，很有嚼劲，有些朋友会吃不惯，认为没煮熟；普通面条不经煮，煮的时间过长容易糊锅，吃起来口感比较软，没有意大利面吃着紧实。

意大利面和普通面条的第三个区别，在于口感不同，前者吃起来比较有嚼劲，久煮不糊；后者吃起来比较软，不经煮。

我们平时吃的普通面条，多由经过精加工的小麦制成，纤维含量较低，小麦当中70%以上的维生素和矿物质也在加工过程中流失掉；意大利面选用的原料则是杜兰小麦，当中的蛋白质和纤维含量要比普通面条高，也比普通面条具有更强的饱腹感。

意大利面和普通面条的第四个区别，在于营养不同，意大利面中的蛋白质和纤维含量均高于普通面条，饱腹感也更强，营养价值上要高于普通面条。

由上可知，意大利面和普通面条的区别，主要集中在4个方面，分别是原料不同、外观不同、口感不同、营养不同，大家下次在遇到这两种面条时，就不会再混淆不清了。

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