过去，冰或雪在冬天被运送到“冰室”，并且在保存和食用夏天方面花费了大量的精力。

在平安时代，“刨冰”的第一张唱片出现在清吉奈彦的“枕草”中。同时，在Shikibu的《源氏物语》中记录到，中高层女性官员在夏天使用了冰块。来散发热量。随着直到江户时代的发展，冰一直被视为贵族和将军们的珍贵物品。

后来，在江户时代末期，横滨港被开放。美国人通过将天然冰从波士顿运到日本赚了很多钱。日本企业家中川嘉兵卫（Kahei Nakagawa）受启发将冰从北海道函馆运输到横滨进行销售，获得了超高人气。直到明治时代晚期，随着机械制冰技术的迅速发展，冰才变得更容易获得。

可以看出，在日本没有制冰技术的时代，冰是非常有价值的物品。特别是在夏天，只有贵族等身份较高的人才能吃冰。因此，现在从款待的角度来看，在日本，向客人提供冰满水的服务也可以理解为对客人的尊重和对“ VIP”身份的认可。

从“水”的角度

说完“冰”，从“水”的角度，也能体现出将这两者结合起来的好处。很多人都知道，在日本，从水龙头流出来的自来水是可以直接饮用的，日本有专门的《水道法》（日语中的“水道”表示“自来水管道”），其中包含多项水质基准规定、水质管理目标和水质检测规定，实际检测项目在200项以上，检测频率从每天到每年不等，检测结果还会定期在网站上公布。而自来水水质标准比矿泉水更严格，自来水要达到《水道法》规定的51项标准，而矿泉水受《食品卫生法》的约束，标准只有18项。