“不是说洋葱抗癌吗？我天天吃怎么结节还变大了？”

王阿姨今年58岁，就在半年前的体检中，查出肺部有结节，因为比较小，医生给的建议是随访观察，也没有开什么药物，就让王阿姨两手空空地回家了。

虽然医生的态度风轻云淡的，但是王阿姨非常紧张，毕竟不少人的肺癌就是肺结节变的，万一自己的结节也癌变怎么办？思来想去，王阿姨总感觉肺里面就像是埋了一个炸弹一样，吃不下饭，晚上也总是失眠。

朋友看见王阿姨一副心事重重、焦虑不堪的样子，给她出了一个主意——吃洋葱，洋葱能抗癌，含有多种*死癌细胞的活性物质。

于是王阿姨每天都生吃一个洋葱，就当水果一样，揣一个在兜里，时不时地就撕几片下来吃，每次眼睛都辣得不行。吃了几天，王阿姨就有些腹胀、烧心，但是一想到洋葱能抗癌，她也就忍了下来。

半年后复查，医生发现王阿姨的肺结节出现了增大的趋势，这可是癌变的危险表现之一。检查结果让王阿姨吃惊不已。于是急忙问医生，自己天天吃洋葱怎么肺结节反而有癌变倾向呢？

“洋葱要是能抗癌，那还研发药物干啥，不如直接吃洋葱好了。”医生笑着回答道，“以食物来抗癌是非常不靠谱的。”

有过切洋葱经验的小伙伴都有过这样的体会：切着切着洋葱，突然一股情绪上头，止不住就流泪了……为什么切个蔬菜，都会辣到眼睛？

洋葱之所以会让人“流泪”，是因为它会释放一种叫催泪因子的化学物质，这种物质其实是洋葱的一种保护机制，用来防止外界生物对它的侵害。催泪因子藏于洋葱细胞中，单纯的剥开洋葱是不会刺激到它，但当你去剁碎、去捣鼓、碾压，洋葱细胞就会受到破坏，从而释放催泪因子，让你痛哭流涕。

怎样切洋葱不辣眼睛？

1、冷冻

切洋葱前，可以把洋葱放入冰箱冷藏5—10分钟，冷藏后的催泪因子不容易挥发，加工的时候也就不容易受到刺激。

2、利用水

洋葱的催泪因子易溶于水，因此切洋葱的时候可以用水洗一下刀再切，物质就会被水中和，就不会辣到眼睛了。

洋葱是生活中非常常见的蔬菜，但近年来不断有传言流出，称洋葱是抗癌之王，多吃能*死癌细胞。洋葱真的有如此“神效”？

日本熊本大学一项针对洋葱的研究，研究人员从洋葱中分离得到了一种天然化合物—洋葱素A。在体外研究实验中，研究人员观察到洋葱素A可以减慢上皮卵巢癌细胞的生长，同时还可以抑制骨髓衍生抑制细胞的活性，降低其促肿瘤的作用。

研究人员分析，这可能是因为洋葱素A可影响促癌的转录因子，使其能够抑制M2型巨噬细胞极化和癌细胞增殖。

如此说来，吃洋葱真得可以实现抗癌？上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英表示，癌症不是靠吃单一的食物就能预防的，动物实验或是体外实验都只是比较初步的结论，食物是由多种成分组成，而人体又是一个复杂的机体，食物达到的功效，能否在人体试验得到相同的答案，仍存在许多不确定性。

对于中老年人而言，最吸引他们的节目就是养生节目了。这些节目为了竞争，良莠不齐，甚至还请了所谓“神医”，将人引入歧途。

1、绿豆

当年作为“中国食疗第一人”的张悟本，其一句“绿豆能治百病”，让绿豆一个平平无奇的豆子，突然身价飞涨。张悟本宣称，癌症不用化疗，心脏病也不用随身携带救生丸，每天一碗绿豆汤，什么疾病都能治。

然而，绿豆只是一种食物，没有治病功效，最后张本悟自己都得了糖尿病、脑梗，不得不住进了医院。

2、大蒜

大蒜因其独特的辛辣味，是家庭做菜常备的辅料。但不知何时起，大蒜被吹捧成“抗癌蔬菜”。实际上并没有任何研究显示大蒜直接能降低癌症风险，虽然有研究证实大蒜对大肠癌预防有效，但这些研究都较为粗糙，对于大蒜抗癌的原理也没有给出解释。

3、秋葵

秋葵口感比较奇特，它本身存在很多粘液，因此被许多商家鼓吹其为“绿色人参”，是癌症的克星。秋葵的粘液不过是秋葵多糖，其中50%是可溶性纤维素，属于膳食纤维，其他成分也就是一些维生素和矿物质，和其他蔬菜无异。因此并没有什么特别之处。

网上传说具有抗癌效果的蔬菜和水果还有很多，实际上，并没有什么抗癌的特效食物，指望多吃某些食物就能远离癌症，过于异想天开。想吃出健康，还是需要根据不同体质、年龄等因素，掌握食量，讲究营养均衡，和食物多样化，才能更有利于预防癌症的发生。

参考资料：

[1]马志英.破解朋友圈食品安全谣言之抗癌食物[J].食品与生活,2016(10):21.

[2]《洋葱化合物有望治疗卵巢癌》.山东电视文旅频道.2016-11-02

[3]《养生节目火爆，也许不值得庆贺》.新周刊.2022-05-30

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