皮蛋就跟臭豆腐一样，爱吃的人就喜欢得不得了，不喜欢的人一听到名字就连连摆手，皮蛋在有的地方也称为松花蛋，正是因为在制作过程中因为产生了化学反应而出现了松花的形状因而得名。皮蛋的做法非常多样，尤其最经典的就是皮蛋瘦肉粥了，这个没吃过的人也应该听到过，总之是去到那里都能见到的。

很多喜欢吃的人还会买皮蛋回来自己做，不过面对这价格差异极大的皮蛋却不知如何下手，毕竟散装的一颗大概就一元钱左右，贵的可能有100元每盒，这个价格区间非常大了，那什么样子的才是最好的呢？

一、蛋壳完整没有破损或者斑点

好的皮蛋剥去包裹着的那一层以后蛋壳没有破损，更没有斑点的就是好的，相反如果蛋壳上有大量的斑点尤其是黑色的，并且外面包裹着的料非常容易掉落的说明是劣质的，这种可能已经被细菌或者铅给渗入导致发霉，不建议购买。

二、轻轻晃动时没有声音的则为优质的