随着经济社会的发展，高血脂、高血糖、高血压、高尿酸等富贵病逐渐成为威胁人们健康的几大通病，养生减肥思想盛行，素食主义逐渐冒头。

著名影星陶虹、刘德华等纷纷为全素食举旗呐喊，将全素食与养生长寿划上等号，但全素食真的有助于身体健康吗？

临床研究表明，全素食者确实有可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等，但“太素”更会带来更严重的身体隐形受伤问题，营养不良、结石、缺铁贫血等一系列“穷病”会扒着身体不放。

因此，为了健康长寿，我们绝不能单单吃素，也要大口吃肉，膳食均衡，方能长命百岁。

当下，全素食群体在老人中并不鲜见，一是因为年纪大了，身体机能下降，胃口便变清淡，于是平时多吃素少吃甚至不吃肉，长期营养摄入不均衡，为病痛埋下祸根。

“千金难买老年瘦”是不少老人一味吃素菜的根因之一，都想着如此清淡的饮食，身体健康、长命百岁就能轻松实现。却不知道，这种极端的吃法，对健康的隐患更大。

有权威数据显示，我国大于或者等于65岁的中老年居民中，百分之三十到四十的人都发生过摔倒。也有权威机构发现：老年人不吃肉，发生骨折的风险会增加6倍！

另外，全球知名医学期刊《BMC Medicine》上也刊登过一项研究，该研究长达17.6年，对五万多名名志愿者进行饮食习惯的对比发现：

只吃素、少吃或者不吃肉的人，发生全骨折或髋部等某些特定部位骨折的风险比爱吃肉的人高出许多，而发生髋部骨折风险的，更是比爱吃肉的高出131%。

一到老年，身体的钙质本身就会流失，一旦长期素食处于低钙摄入状态，更容易引起如骨质疏松这样的与骨密度低相关的疾病，骨折自然而然随着摔倒而发生，髋关节、脊椎骨、手腕等部位都是“重点关注对象”。

而老人一旦骨折，后果往往极其严重，俗话说伤筋动骨一百天，骨折后卧床休息少不了，隐性病较多的老人有可能会发生如坠积性肺炎、泌尿系感染、褥疮等卧床引起的并发症，这是有可能危及生命的。

其中，危害性最大的髋关节骨折致残率、致死率极高，不少老人可能一摔，就没有机会再站起来了，因此髋关节骨折又被称为“人生最后一摔”。

除了骨折风险，常年不吃肉还会加大营养不良、肌肉减少、加重肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病的发生可能。

蛋白质是维持身体健康的重要营养物质，身体健康情况下，一天摄入蛋白质40克死亡率仅为18%，而低于这个数值，死亡率会飙升至31%。蛋白质的重要来源是肉类和鸡蛋。

曾有11个国家联合调查过饮食习惯对老人健康的影响，研究发现，爱吃肉的老人由于摄入较高的蛋白质，发生癌症的概率其实更低，身体也更健康，活得往往比吃素较多的老人更长。

老人爱吃肉，营养充足均衡了，不仅能预防营养不良的发生，还能预防骨质疏松和肌少症等。

适当吃肉，对老人是更有益的，但肉要怎么吃？该吃什么肉？其中也有好多学问。

肉的种类何其丰富，地上跑的、水里游的、天上飞的，鸡鸭鱼鹅样样能吃，但所有的肉都适合给老人吃吗？非也！对肉类的选择，专家建议多吃白肉少吃红肉。

1鱼肉

鱼肉是首选，鱼肉富含不饱和脂肪酸，不仅可以帮助控制好血脂，预防高血压、高血糖的发生，热量低，还不容易产生脂肪，使老人发胖；

高含量的DHA还可促进大脑细胞的生长发育，增强记忆力，降低老年痴呆的风险。老人消化能力较低，鱼肉的易消化性质也有利于老人吸收营养。

2虾

虾富含丰富的蛋白质、镁、锌等，不仅容易消化，还能有效补充人体所需营养。

3瘦肉

瘦肉的蛋白质和钙含量很高，而脂肪含量降低，吃瘦肉是补充营养和预防高血脂、高血压发生的好办法。

4烹饪学问

肉选好了，要怎么煮，又是一个学问。为老人烹煮肉类时，要尽量减少煎炒炸、多炖煮蒸烩，少油、少盐是关键。也要尽量细、烂、软一些，方便老人咀嚼和消化。

总的来说，全素不可取，当然全肉也不可取，均衡才是王道。菜的选择上要以肉为主，以素为辅，主食以杂粮为主，也要保证每天的水果摄入。如此，才能保证膳食纤维、维生素A、维生素C、蛋白质等营养素摄入充足，才有可能实现健康长寿。#谣零零计划#