来源：地道风物

江苏羊肉的鲜，

北方羊根本不懂！

三伏过了，“降温模式”即将开启，吃羊肉也该安排起来了。

然而，在北方人眼里，南方羊肉不值一提；而在江苏省，你能看到南北羊肉流派并存的“奇观”。

藏书白汤羊肉，喝的是“鲜”。

摄影/摄影师Tomrrey，图/图虫·创意

苏州的藏书羊肉主打汤鲜肉烂，东乡羊肉版佛跳墙不输粤菜版，红烧羊肉自然也要鲜甜可口。吴语区吃羊重在尝鲜，走的是精耕细作的路线。

徐州人一天三顿小烧烤足见对羊肉的热忱，淮阴的爆炒羊脊髓将吃干抹净体现得淋漓尽致。淮海区羊肉更为日常，吃法也偏向豪迈。