【拔丝苹果】

1.准备食材：

准备两个苹果，削去外皮，去除苹果核切成均匀的小块。

2.调淀粉糊：

盆中打入两个蛋清，加入一勺食盐，倒入适量的淀粉用手抓匀，淀粉糊的粘稠度能够拉丝即可。

把苹果倒入盆中，让苹果均匀裹上面糊，淋入一些植物油，再次抓匀备用，植物油不仅能够起酥，还能使炸出来的苹果颜色更加鲜亮。

3.把苹果炸一下：

锅内烧油，油温5成热时，把苹果一块一块放入锅中，开小火慢慢炸，有粘连在一起的用勺子敲散，苹果炸成金黄色表面变硬时捞出来。

把油温升至6成热，倒入苹果再复炸10秒钟捞出来备用，苹果经过二次复炸，口感更加焦酥而且不会回软。

4.开始裹糖浆：

锅内留少许底油，放入一勺白糖，加入少许清水，把白糖搅至全部融化，锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡，糖浆呈金黄色时，倒入炸好的苹果快速翻炒均匀。