烘焙的原材料当中，糖是最有趣的。

心型棒棒糖

糖，市面上的种类实在是太多了，五花八门，五颜六色，最常见的是蔗糖类的产品，有白砂糖，细砂糖，红糖，糖粉等等，然而，我们如此熟悉它，却对它并不了解。

烘焙中离不开糖，糖在制品中的作用也是非常重要的，具体的讲，主要有以下4个方面：

1、糖具有丰富的营养价值，为人体提供热能；

2、改善食物成品的色泽，产生香气；

3、调节发酵面团的发酵速度，因为酵母菌也喜欢吃糖；

4、防腐。朋友们可以回忆一下，我们小时候最爱的蜜饯，就是用大量的糖制作而成的，那时候还没有化学防腐剂，祖辈们都是用盐和糖来延长食物的保质期。

糖在烘焙中的应用方法更是多种多样，除了在蛋糕面包等方面的广泛应用之外，在翻糖、糖艺、巧克力等方面，也都有各自不同的应用领域。

另外，由于现在三高人群的不断增多，很多朋友都对糖产生恐惧，对它又爱又恨，爱它带给自己的甜蜜感，恨它让自己生病，就这样，又出现了一类新的“糖”：代糖，比如我们非常熟悉的木糖醇。

木糖醇，给糖尿病患者带来了福音。严格地说，木糖醇并不是糖，它是一种从植物中提取的甜味剂，在人体味觉刺激上与正常的糖类似，当它进入人体血液后，不需要胰岛素就可以透入细胞，所以，也就不会引起血糖的升高，是最适合糖尿病患者食用的营养型食糖替代品，但是，也不可以过量食用。

各种口味的木糖醇戚风蛋糕

其实，我个人认为，多运动，少熬夜，让自己的生活方式和精神状态阳光健康起来，适当的食用糖及糖制品，是会给自己的生活带来幸福感的。

糖的话题，实在太多了，就不在这里做过多的阐述了。

愿朋友们，用健康乐观的心态，去正确地面对我们生活中的甜蜜蜜！