如皋盘水面，面条经“过桥”后会变得筋道爽滑。

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撒了葱花的酱油汤，放点猪油进去，就成了神仙汤，一碗盘水面，没了猪油就没了香，油渣当然也是不可能错过的。

油渣撒椒盐香香脆脆，时刻想吃怎么办？经过塑封包装，猪油渣做成了开袋即食的小零嘴，还有口味可以选，看你想要椒盐的还是香辣的。

闽南和潮汕人的“粕”

不是废料，却是宝！

把猪油渣当做小零食的，还有闽南人，唤作猪肉粕。

猪肉粕经过调味后，有各种味道。

摄影/昙华碎梦，图/图虫·创意

传统的猪肉粕口感偏脆，追求的是放入口中的那一“咔嚓”声。做猪肉粕要放五香粉、黑椒、辣椒、蒜泥等调味，于是这肉渣里里就有了各种口味。

小酒一沽，喝酒“话仙”，掰块猪肉粕，剥几粒花生，多么快活的好友小聚。哪怕离开家乡，猪肉粕更为珍贵，拿来煮面线糊、卤面，一吃起来，就能灵魂立刻返乡，于是，也不难理解东南亚的华侨打电话回故乡订购猪肉粕了。

猪肉粕加上五香粉，美味翻倍。

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在潮汕话里，朥是猪油的意思，粕是加工后的废料，猪油渣就成了“朥粕”（láo pò）。

万物皆可煮粥的潮汕人，将猪油渣加到了粥里，煮出了一碗传承百年的朥粕粥。主角虽然只有米和朥粕，但配料里却装了八角、桂皮、蒜、芫荽等二十多种。