苏奶奶已经80高寿，但身体硬朗，精神矍铄。常常有人问她说，你是如何养生的？

她总是一脸慈祥的告诉别人，没有什么特别的方法，只是喜欢每天早上喝一碗“开水冲鸡蛋”。

也就是因苏奶奶这句话，附近的邻居开始纷纷效仿，将其视为养生秘籍。

但这些邻居们学了养生秘籍后，得到的反馈却各不相同，有些人觉得身体的确健康的确得到了一定改善。

有些人却在喝完水冲蛋之后出现了拉肚子、身体乏力、头痛等症状，甚至有人因此而住进了医院，经检查发现是沙门氏菌感染所致。

这个结果让大家觉得十分害怕，难道水冲蛋不能吃吗？

开水冲鸡蛋是不少人在生活中会吃的食物，但关于这个食物的争议有很多，有人觉得是个宝，有人却觉得会伤害健康，到底谁说的才是对的呢？

事实上，开水冲鸡蛋对健康而言有利也有弊，弊端主要是指可能存在安全隐患。

先来说说对身体的好处，用开水直接冲的鸡蛋很容易被身体消化吸收，鸡蛋内含有的蛋白质、卵磷脂等成分对于身体补充营养有好处。

同时，卵磷脂还能起到保护胃黏膜的作用。此外，鸡蛋内还含有叶黄素、玉米黄素等多种营养，这些成分对于保护眼睛有一定的作用，可缓解紫外线对眼睛的伤害。保持每天吃鸡蛋可以让身体摄入充足的蛋白质，对于提高免疫力也有一定的帮助。

再来说说开水冲鸡蛋可能给健康带来的一些隐患，鸡蛋，本身就是一种“容易被微生物侵袭的食物”，最常见的是沙门氏菌感染，外在病源会从蛋壳外侵入。

沙门氏菌是一种广泛存在于自然界内的生物，在20~60℃内的环境里会大量繁殖，但一旦温度超过60℃，15分钟后即可被*灭。

如果在制作过程中，水温不够或者操作存在瑕疵，就可能导致沙门氏菌感染，继而诱发身体出现一系列的异常症状，常见的有发热、乏力、头痛以及腹泻等。