四月是春季的最后阶段，从二十四节气来说，有清明和谷雨两个节气，也是补肾调阴阳的最佳时期，在中医认为，肾气是生气之源，是生活力活动的原动力，具有人体生长发育、促进人体生殖机能、预防疾病的作用，尤其是中老年人，操劳了大半辈子，身体开始出现各种小毛病，肾脏功能也开始下降，多吃这6种蔬菜，补肾调阳，身体更健康。

韭菜是春季的应季蔬菜，具有补肾的作用，还有健胃、提神、止汗固涩、润肠通便的作用。

做法：【韭菜烧鸭血】

1.准备食材：

准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段。

准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。

切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。

2.把鸭血焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。

水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。

3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。