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通常来说，老年人宜吃植物油，少吃动物油和奶油。这主要是从有利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。

菜籽油虽然也是植物油，但它富含一种长链脂肪酸，叫做芥酸，如果长期食用富含芥酸的菜籽油，就会因芥酸过多蓄留而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。

目前，世界卫生组织的医学专家已建议，食用菜籽油中的芥酸含量不得超过5%，而一般未处理过的菜籽油，芥酸含量可高达40%。

因此，老年人尤其是高血压、冠心病患者、冠脉供血不足患者和有心绞痛患者者，尽量少吃或不要吃菜籽油为好。