之前外媒公开发布过一篇关于脱脂牛奶和全脂牛奶造成的肥胖率的研究——“通过9年内对2万人进行研究统计发现，那些每日摄入全脂牛奶的人，其肥胖率比摄入脱脂牛奶的人低15%”。

近些年来，由于各种社交媒体的大力渲染，使得脱脂牛奶成为了健康的代名词。脱脂牛奶更健康，更有益于减肥也成为了我们的一种普遍认知，而全脂牛奶渐渐地被健身减肥人群所舍弃。

但报道中的研究结果却正好与我们的认知相反，那事实是怎样的呢？今天我们就来聊一聊到底是喝脱脂牛奶好，还是全脂牛奶好。

1、全脂牛奶中的脂肪并不比脱脂牛奶高很多

牛奶根据脂肪含量主要分为三种类型——全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。

全脂牛奶中的脂肪含量为3%-3.5%，低脂牛奶中的脂肪量为1%-1.5%，脱脂牛奶中的脂肪含量不足0.5%。这是一个什么概念呢？

如果按照《中国居民膳食指南（2016）》推荐，居民每日需摄入300ml的牛奶，而市面上全脂牛奶的脂肪含量，每100g约为3.9g，脱脂牛奶每100g约为0.2g来算，也就是说摄入300ml的全脂牛奶，脂肪含量也仅比脱脂牛奶高了11.1g。

11.1g的脂肪在我们一日总膳食中占比并不高，所以说，害怕喝全脂牛奶会长胖真的大可不必。

我们都知道，肥胖的原因主要是摄入过多的热量，摄入大于消耗导致的。摄入低脂牛奶更容易发胖的原因可能是我们没有从牛奶中摄入热量，而从其它地方摄入了更多的热量来补偿，长此以往最终导致了肥胖。

2、为什么说全脂牛奶比脱脂牛奶更有营养？

全脂牛奶中的脂肪并不比脱脂牛奶高很多，但脱脂牛奶中的营养却不如全脂牛奶，喝脱脂牛奶反而有些得不偿失了。

研究发现，脱脂牛奶在脱脂的过程中，同时会损失w-3脂肪酸、脂溶性维生素A、维生素E、维生素D等营养物质，同时会增加相同质量下糖分的含量。所以，总体来说，全脂牛奶会更有营养一些。

另外，由于脱脂牛奶通过离心将脂肪微粒去除，导致牛奶比较稀，所以厂商可能会加入脱脂奶粉来增加口感。

3、如何选择牛奶？

无论是选择全脂牛奶、低脂牛奶，还是脱脂牛奶，只要适合自己，其实都是可以的，并没有一个固定的答案，并且不同人群、不同的年龄段，会对牛奶有一个不一样的要求。比如血糖比较高的人群，牛奶一定要选择无添加糖的，不要选择调味乳品。对于需要补充营养，平时消耗比较大的人群，全脂牛奶是一个不错的选择。

需要提醒的是，像一些风味乳酸菌、乳酸饮料并不是真正的牛奶，需要大家鉴别购买。

当然，在购买时，也要注意营养标签，关注蛋白质的含量，以及是否添加额外的添加剂等。

参考资料：发明与创新2021.2【是时候走出脱脂牛奶的误区】

阮光锋【喝奶6问】