由于饮食文化的差异，同样的调味料，在中西方国家的运用大不相同。桂皮，是国内常用的卤肉调料之一，卤肉的时候放点桂皮不仅能让肉味更香，还能去腥除臭，日常生活中离不开它。在国外也有桂皮，英文名叫Cinnamon，咱们通常给翻译成肉桂。

肉桂和咱们国内的桂皮同根同源，国内的桂皮在国外被称为中国肉桂，和国外的肉桂略有差别，但总体味道较为相似。但是在国外，肉桂却不用于肉制品，而是被当成甜点调味品，各类面包、咖啡、软饮、甜点中都会使用肉桂粉。很多人第一次吃到肉桂制品都会觉得难吃，吃不惯，外国人却十分习惯吃加了肉桂粉的食物。

桂皮和外国肉桂最大的差别在于它们的生长地不同，所谓“南橘北枳”，同一种东西，长在不同的地方，长出的成品的确会有所不同。桂皮不用说，都是咱们国家境内生长的，主要产区集中在南方地区，以两广地区最多，长江中下游一带也有种植。

大家都知道，桂皮是树皮，要获得桂皮就得把树皮剥下来，俗话说：“人活一张脸，树活一张皮”，剥掉树皮之后，肉桂树还能活吗？通常在桂皮产区，都是直接把树枝砍下来，然后再把树皮全部剥下来，失去树皮的树枝基本没什么用，只能扛回去当柴烧。但是，这棵树并不会死掉，而是会从根部再萌发出几个新枝。

可以这么说，桂皮树长大了就可以砍，砍了再长，只要不把它连根拔起，就可以实现生生不息，养人养山。有不明真相的网友质疑砍伐桂皮树是毁林之举，其实是没有搞明白生态林和经济林的差别，桂皮树属于经济林，为市场上提供香料，并且为农民朋友带来收益，和咱们的果树种植差不多。

并且桂皮树的新枝需要四五年的时间才能长大收获，期间也具有保持水土、绿化环境的作用。桂皮树不砍是不会发新枝的，很多树都是这样，首次砍下来的树枝品质最佳，之后就像割韭菜一样，越割越多，一棵树长出三四条新枝，等待下一次砍伐。

桂皮一般在两个季节收获，春季和秋季。现在正值开采桂皮的时候，广西一带有很多农民都在家“开桂皮”，这是一项十分辛苦的工作。树皮和树干长得非常紧，要完整地开出一块树皮不仅费力气，还需要技巧，每个人平均每天可以开一百斤左右。

一般都是进山去桂树林里面开采，开完之后再背着一百多斤的口袋下山，很是辛苦。很多年轻人都帮家里开过桂皮，但是不愿意自己接手干，宁愿去外面打工。其实这两年的桂皮收购价已经好了很多，以前晒*桂皮三块多一斤，如今差不多八九元一斤。

国外的肉桂开采方法也差不多，由于国外的肉桂主要是生长在热带地区，树皮薄一些，没有桂皮这么硬，比较方便磨成粉。肉桂的辣味少一些，甜味多一些，这也是老外为何喜欢肉桂粉调料的原因之一。

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