• 醋泡黑豆——补肾明目

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的“黄金验方”，曾有栏目介绍过常绍芬老人多年吃醋泡黑豆，91岁了还能倒走、深蹲、爬楼梯，甚至踩着凳子爬高浇花呢！这和他坚持吃黑豆近二十年有一定的关系。

【材料】：黑豆、陈醋。

【做法】：洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒制5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，没过豆子即可。等黑豆充分吸收陈醋即可食用。

【食用方法】：一次吃2-3颗即可。

【功效】：用醋泡黑豆，可以充分保留营养素，人体更易吸收。有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化、抗自由基的能力最好，花青素也更易被人体吸收。

• 醋泡花生——增强记忆力

花生的营养价值高，长于滋养补益，有助延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

【材料】：花生50克（生熟均可），米醋半瓶。

【做法】：花生米50克，放进罐子里，醋没过花生。扣上盖子密封，放到阴凉处7-10天。

【食用方法】：每天一小勺5-10粒即可。生吃比煮熟更有保健作用。

【功效】：花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤的功效。