糙米营养大胜白米 有助预防慢性病
现在有越来越多家庭改吃糙米饭，许多自助餐、便当店也开始提供糙米饭的选择。以热量来说，糙米和白米是差不多的，但就维生素、矿物质、膳食纤维的含量来看，糙米却远远超过白米。
糙米含有多种营养素，包括纤维质、维生素B群、维生素E等，可以镇定神经、抗压，并能提高人体的新陈代谢，还能稳定血糖、促进肠胃蠕动，有助于预防各种慢性疾病，像是高血脂、高血压、糖尿病等。
糙米饭难消化 小心胀气便秘
不过，糙米饭比较难消化，并不是吃越多越好，尤其肠胃道功能较弱的人，吃太多糙米饭容易胀气不舒服，严重者可能会有全身倦怠、胸闷、呼吸喘、皮肤发痒等症状。
另外，糙米饭的口感比白米硬，不利于老年人咀嚼，若再加上水分摄取不足，还会有便秘的情况发生。建议烹煮糙米时可多加一点水，煮成口感较软的糙米饭或糙米粥，方便食用。
糙米饭比较不好消化，建议煮饭时可多加一点水将糙米煮软，或是煮成糙米粥以利进食。
麦片胚芽米也粗糙 肠胃疾病患者不宜
糙米之外，民众常吃的还有胚芽米、全谷麦片等，质地也都比较粗糙，会跟胃肠道产生物理摩擦，患有肠胃道疾病者(例如胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合食用，以免因摩擦造成伤口疼痛。
粗食含豆类坚果 不易难消化性质燥热
另一方面，市面上也推出许多含有多种谷类和杂粮的五谷米，甚至十谷米产品，通常含有糙米、糯米、绿豆、薏仁、荞麦、坚果等成分。赖睿昕中医师提醒，其中的黄豆、红豆、绿豆等豆类容易产生气体，易胀气的人不宜多吃。而且，谷类的纤维含量已经很高，再加上豆类通常含有消化酶抑制剂，加在五谷饭中会使消化更困难。
豆类之外，核桃、腰果等高油脂、高蛋白的坚果类，虽然富含有益健康的不饱和脂肪酸，但坚果也是高热量的燥热性食物，而现代人大多体内燥热，毒素较多，不适合吃太多坚果类与豆类的食物。
白米加糙米适量吃 肾病患者咨询医生
想要吃出健康，中医师建议，一开始仍以白米饭为主，再加入少量的糙米，依照食用后的肠胃状况来增减糙米份量，找出最适合自己的吃法。另外，肾病患者饮食需限制磷的摄取量，而糙米中的磷含量比白米高，容易影响肾脏代谢，加重肾脏病症，患者需多加注意，食用前最好先咨询医生。
