作者：绯村心太

现在，破壁机已经走进了千家万户，成了不少家庭厨电的“标配”。所谓的“破壁”，就是利用外力将细胞壁打破，使食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出，更易吸收。

关于“破壁”这一概念的争论在张大妈就从来没休止过，只要是关于破壁机的爆料、原创，评论区必然会沦为争论的战场。LZ并不想参与这种争论，毕竟没有确实科学依据、自己也没法验证的论调，完全没法“有理有据、让人信服”，争论起来也怪没意思的。只是拿来当成超高速搅拌机的话，破壁机做不少东西时都还挺好用的。

不过最近看到不少破壁机“奇怪的打开方式”，例如奔着蔬果汁去的却不加水打成蔬果泥、整条鱼放进去打成糊的黑暗料理……不知道商家怎么想的，不少品牌都把整条鱼拿来打放在广告中还标榜营养吸收全面，但是这样做出来的暗黑料理味道肯定很奇怪吧。商家是出于吸引眼球的考量，消费者就别做这么奇怪的东西折磨自己了。

请问，这玩意儿要怎么喝得下去？！

忘了上面的错误示范吧，破壁机的功能有很多，既可以做直接拿来喝的果汁、奶昔、豆浆等等，又可以打调料粉、米粉等半成品，可谓是技能丰富用途多多——和很多厨电一样，“官方指导”的功能可能就那么几样，料理机的能力有多大，就看你思维有多宽广了。

今天介绍一个破壁机不常见的用法——做肉松。

1、原料

姜片、大蒜、花椒、大料、老抽、生抽、盐：适量

可选配料：鸡精、糖、料酒、桂皮、辣椒、麻椒、咖喱，等等

2、步骤

1）猪肉大块、冷水下锅，姜片、大蒜、花椒、大料、老抽、生抽、盐也一起下锅。

这次做的猪肉不多，就只用了个小锅；猪肉块不太大，十厘米左右，没切就下锅了，LZ始终觉得大块猪肉煮来火候更均匀、口感会更好（心心念小时候过年柴火大灶上煮的方块肉），而且煮熟后也方便捞取。

2）大火开锅后把血沫捞出来，转中小火，再煮15分钟。

这里猪肉时长看你猪肉多少和肉块大小适量调整；如果是用牛肉等其他难煮的肉的话，时间需要适当延长。

3）煮熟后关火浸泡十分钟，然后把猪肉捞出来控水。