多吃蔬菜能促进身心发展，并能为身体补充营养，蔬菜是很多营养物质的重要来源之一，及时为身体补充蔬菜和优质蛋白，能帮助增强体质，增强饱腹感，还能让身体素质得到增强。

但有一些无良商家为了能让蔬菜看上去更新鲜更美观，会在蔬菜表面挥洒很多有害物质，经常吃这种蔬菜不利于身体健康，所以生活中有很多蔬菜不宜长期食用，不妨让我们一起来了解一下。

1、西葫芦

西葫芦是一种营养价值丰富的蔬菜，但西葫芦在炒制过程中容易释放丙烯酰胺，西葫芦也是所有蔬菜中丙烯酰胺含量最多的一类蔬菜。

过多摄入容易对神经系统造成损伤，吃太多容易让人体出现记忆力丧失以及情绪低落的现象。

2、没有熟透的青西红柿

西红柿是大多数人都爱吃的蔬菜，我们去菜市场买菜时，经常能发现一些西红柿透着青色，说明这种西红柿并未完全成熟，这种西红柿的味道也不好。

常吃这种未完全成熟的西红柿，会摄入大量龙葵素，经常吃容易出现恶心和呕吐等症状。

3、新鲜的黄花菜

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本来是一种无毒的成分，进入人体后便会转化成二秋水仙碱，这就会让人体出现中毒反应。

这种物质会给呼吸系统粘膜和肠胃粘膜带来严重的刺激性，甚至会让神经系统出现异常，导致人体出现昏迷或抽搐的现象。