绿白菜因其生长周期长，所以它内部的水分含量就会较少，粗纤维含量会更丰富，所以口感就会更有韧性。所以绿白菜在制作的时候，一般用来煮着吃，口感会更佳。而黄叶白菜则更适合用来炒着吃，或者是用来做饺子馅，口感会更脆。

除此之外，这两种白菜如果是用来做酸菜的话，我们都可以制作。但是相比较于黄白菜的时候，绿白菜更适合用来做酸菜，其保存时间会更久。黄白菜用来做酸菜的话，虽然味道好，但是其保存时间会很短。

进入冬天以后，我们一般都会往家里囤上一些白菜，在面对绿白菜我们白菜的时候，绿白菜它内部水分少且干燥，所以更适合用来保存。而黄白菜则不适合用来保存，一般放上半个月左右就会变质，而绿白菜就算是放上几个月，也不会变质。

以上就是绿白菜、黄白菜的区别，但是在市场上，我们还会遇到一种白菜，那就是特别常见的白菜。这种白菜也被称之为长白菜，这种白菜属于绿白菜和黄白菜杂交品种，在面对这种白菜的时候，其实其口感是很差的，所以一般不建议购买。

1、首先在对白菜进行购买的时候，我们一定要根据烹饪方式，以及保存时间去对白菜进行购买。喜欢吃炒白菜的朋友，就选择黄白菜购买，喜欢吃煮白菜的朋友，就选择绿白菜购买，想要白菜时间保证长的话，就选择绿白菜购买。

2、在买白菜的时候，我们一定要注意，白菜它表面有没有黑点。凡是有黑点出现的白菜，都最好别买，因为这样的白菜，一般都属于变质了的白菜。

3、最后再对白菜进行购买时，一定要仔细观察其根部，通过白菜的根部，我们就可以知道白菜是否新鲜。根部越水嫩，白菜就越新鲜，反之有枯萎现象出现的话，则证明白菜已经采摘了很久，就别买了。

关于这些白菜的知识，我就给大家分享到这里了，这都是我在菜农那里，了解到的实用小技巧。如果你那里有更多看法的话，也可以为我们说一说，评论区留言即可。

喜欢吃白菜的朋友，如果你不知道，白菜怎么做才好吃的话，请记得关注我，今天我将为你分享一下，白菜的正确烹饪方式哦。