虽然大豆中草酸含量不低，但在制作豆腐的过程中大量的草酸溶解在水中被丢弃，使得豆腐中的草酸含量大大降低。

钙

豆腐中钙含量丰富，研究证明从食物中摄入充足的的钙质不但不会促进肾结石的发生，反而还有预防肾结石的效果。

除了丰富的钙含量外，制作豆腐时使用的“卤水”和“石膏水”中的成分也对预防肾结石有帮助。

草酸跟肾结石的关系是什么？

肾结石的主要成分是草酸钙，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排出时与钙结合，形成草酸钙沉积在泌尿道，成为肾结石，与血钙并无直接关系。

所以肾结石的形成不在于钙质摄取多少，主要取决于人体内草酸浓度的高低。而造成血液中草酸过高的原因，主要是因为常用食品和饮品中含有较高的草酸。

人体内若草酸浓度很高，即使不补钙，草酸也会和骨中释放的钙结合成草酸钙，形成新的小结石或者使原有的结石增大。

三种豆腐的草酸含量有什么区别？

卤水豆腐和石膏豆腐在制作过程中都去除了草酸，而内酯豆腐制作过程中不去除草酸。因此卤水豆腐和石膏豆腐的草酸含量都比内酯豆腐要低。

小贴士：

草酸含量高的食物包括菠菜、豆类、葡萄、可可、橘子、番茄、土豆、李子、竹笋等。

要想防治肾结石，应该控制这些食物的摄入。

补钙会影响肾结石的形成么？