很多人都觉得，素食者一般都会因为饮食的限制而导致营养不良，脸色发白，浑身无力，病恹恹的样子。事情并非如此。小编有一个朋友，她已经吃素一年多了，她的脸色从暗黄色变成现在的红润光泽，人也比以前更加精神抖擞。您一定很好奇为什么小编的朋友会有这样的变化，下面我们以前来看看吃素的好处吧！

1、 促进消化，减轻肠道的负担。蔬菜中含有的膳食纤维以及酵素等元素能促进胃肠蠕动、有利于食物消化，还能将消化过程中残留的废渣排出体外。

2、 有助于减肥、瘦身。蔬菜水果产生的热量相比于肉类会更少，且不会产生多余的热量，满足自身热量需求，再配以适当的运动消耗原来多余的脂肪，更容易达到瘦身、塑身的效果。

3、 预防疾病，增强免疫力。有研究报告指出，素食者更不容易患糖尿病、心脏疾病、胃癌、结肠癌等疾病。如果摄入含有叶黄素和黍黄素高的食物，例如胡萝卜、菠菜、玉米、葡萄等食物，还能预防视力衰退。

4、 增强脑力，思维更敏捷。越来越多的研究发现，素食中有许多食物对大脑十分有利，多食用这些有益大脑健康的食物，可以增强脑力；甚至有研究指出，以植物为主的饮食，包括绿叶菜、坚果、浆果、豆类、全谷物和橄榄油等，都有助于远离心理疾病和老年痴呆症。

5、 延缓衰老，有助养颜。蔬菜和水果中含有丰富的维生素、色素和植物化学素，具有抗氧化功能，不仅能提高人体的新陈代谢水平，还有助养颜，减少皮肤皱纹，延缓衰老，是天然无效的养颜好帮手。

1、 选择食物要多样化。尽管蔬菜水果的营养成分多，但如果只食用同一种，是无法满足身体所需营养的，所以要食用多种种类的蔬菜水果及适当的米饭、面食等五谷杂粮，这样才能达到膳食营养均衡。

2、 少食用加工食品或腌制类食物。许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成份，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。

3、 烹调中没有控制油脂和糖盐的数量。日常食用植物油和食用糖都是从植物提炼而来的，所以会经常出现在素食食谱中。有些素食者或非素食者，口味比较重，在烹饪的时候会添加大量的油、糖、盐和其他调味品。但其实过多的摄入调味料，不利于身体健康。