1、观看颜色

在购买北极虾的时候，一定要观察一下它的颜色，如果北极虾的颜色是红色的，那么这种北极虾是比较正常的，如果它的颜色是粉色的或者黄色，以白色及其它颜色的话，那么这种背景下是有问题的，在购买的时候务必要擦亮自己的眼睛，仔细的观察它的颜色，一定要确保是红色的才能进行购买，如果不是的话那么就不能购买。

2、闻味道

通过闻气味也能够分辨出北极虾是否新鲜，北极虾闻起来的味道是比较自然的，有一股新鲜的味道，并不是很刺鼻的味道，如果闻起来的味道比较新鲜，那么可以放心的购买，但是如果北极虾闻起来的味道有强烈的腥味，那么这种北极虾就存在一定的问题，不是很新鲜，不建议购买。

3、看肉质

北极虾是经过煮熟冷冻的，在解冻后，如果它的虾壳是比较紧致的，那么说明这种北极虾是比较优质的，比较新鲜，可以放心的购买，但是如果发现解冻后它的壳比较薄，有些类似于胶状或者海绵状的话，那么像这种北极虾是不合格的，是不新鲜的，平时在购买的时候一定要观察一下它的肉质。通过观看它的肉质，能够大致分辨出北极虾是否新鲜。

优质的北极虾才能够确保其营养和鲜美，所以我们在购买挑选北极虾的时候，一定要掌握正确的方法才行。

北极虾储存温度建议在零下18摄氏度以下冷冻。并且保存在密闭的空间内，否则时间长了容易褪色发干。可以分装在密封的保鲜袋里，储存3-6个月左右。

解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失）。夏季温度高时，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

1.白灼北极虾

锅中加入水、葱、姜、料酒、柠檬片，大火烧开煮一会；碗中加入醋、糖、生抽、姜末调匀味道做蘸汁；把虾放入香料水中略煮后捞出装盘，配上蘸汁即可。