3、将佛手瓜切成丝，不用太细，二粗丝最好，但要尽量切得粗细均匀。切好后用盐抓匀，腌渍10分钟左右，再冲洗挤干水分。

4、剁椒和大蒜剁碎备用。

5、锅内放入食用油，先倒入剁椒和蒜末炒香，再加入佛手瓜丝，快速翻炒，放一点盐和味精就够了，不需要太多调料。

这样炒出来的佛手瓜，特别清爽脆嫩，不油腻。还可以做佛手瓜炒肉丝肉片，味道都很不错。

把佛手瓜苗去掉老梗，撕去外皮，掐成长节，洗净沥干水分。爆香干辣椒、干花椒和蒜末之后，把瓜苗下锅大火快炒，调入少许盐和鸡精即可。

把佛手瓜洗净去蒂去籽，切成细丝，青红椒切细丝，入锅焯水后加入盐、酱油、白糖、味精拌匀即可，简单易做，却美味无限。