发现前几天在超市里买的佛手瓜颜色看起来有些发黄了，有些担心吃了不健康，那么这发黄的佛手瓜还能不能吃呢？

不建议吃了。

新鲜的佛手瓜果皮颜色呈鲜绿色，果肉细嫩颜色偏白，如果存放时间过久，佛手瓜果肉就会滋生细菌导致瓜果变黄，这样的佛手瓜不仅口味不佳，营养价值下降，而且还可能会因为人体食用变质佛手瓜导致大量细菌在肠胃引起菌群失调肠胃不适，因此佛手瓜变黄了的话一般是不建议食用了。

还能吃。

佛手瓜和土豆等根茎类食物不一样，土豆发芽后会产生有害毒素，人体食用后容易引起中毒反应，而佛手瓜发芽了其中是不会产生有毒有害物质的，仍然是可以继续食用，不过要注意发芽的佛手瓜口感比新鲜的佛手瓜要差一些，且其中的营养成分也会有所流失，导致食物食用价值降低，因此建议佛手瓜最好是趁鲜食用。

还可以。

如果佛手瓜只是烂了一小部分，那么将烂了部分削掉后还是可以继续食用的，但如果佛手瓜烂的部分超过了整个瓜的三分之一的话，那么这样的佛手瓜就不建议再食用了，因为烂了部分中滋生了大量的细菌微生物，致病菌会顺着细胞组织蔓延至整个佛手瓜，人体食用后可能会出现肠胃不适症状，对身体健康不利。

可以将新鲜的佛手瓜直接放在室内阴凉通风的地方保存，一般可以保存1-2周左右，如果想要佛手瓜保存时间更长，可以将佛手瓜用保鲜膜或保鲜袋包好，然后放到冰箱里冷藏保存，这种方法一般最多可以保存一个月不会烂。

看外形

挑选佛手瓜时要选择瓜身光滑，没有磕碰外伤的完整瓜，如果佛手瓜表皮有明显碰伤或划伤的话，那么佛手瓜买回来后也放不长久。

看肚脐

新鲜的佛手瓜脐部一般是黑色的，可能还有黑色的花蒂，如果佛手瓜脐部颜色不是黑色且没有花蒂的话，基本表示佛手瓜已经不新鲜了。

看纹路

新鲜的佛手瓜表皮纹路较深，如果佛手瓜纹路浅或看不出纹路的话，一般表示瓜果新鲜度不够不建议挑选。