茯茶，是黑茶的代表之一，曾是西北、哈萨克、蒙古等游牧民族地区特需商品。
对西北地区人们来说，因为主食牛肉、羊肉等，缺少水果、蔬菜，茯茶就是他们用来解腻养胃的日常之饮。
茯砖茶的独特之处，是拥有茂盛的“金花”，堪称为“茶中黄金”。
肉眼可见的，在黄黑相间的砖面上，有许多密集的、金灿灿的“金花”。
那“金花”是什么呢？是茶上长花了吗？
其实这“金花”学名叫冠突散囊菌，内含丰富的营养素，是一种益生菌。也因此，茯茶成黑茶中的独特品种，风味出色。
现代科学研究发现，冠突散囊菌其体内含有丰富的吲哚类生物碱类代谢产物。而吲哚生物碱类化合物具有抗菌、抗过敏、抗辐射、抗紫外和抗肿瘤等重要的生物活性，对人体十分有益。
发金花，菌花香安化黑茶，国家地理标志产品，分为“三砖”、“三尖”等，茯砖茶，就是代表之一。
茯茶中的金花，是尤为独特之处。
就像酸奶中的乳酸菌，“金花”冠突散囊菌在制茶过程中会均匀地附在砖茶中，催化茶叶内的物质进行多种化学反应。
“金花”茂盛，通常还能闻到浓郁的菌花香。
黑茶，因为原料的“粗枝大叶”，常被看作茶中粗粮。
不过，近年来其保健功效却被越来越多地挖掘出来，虽是“粗粮茶”，其下可蕴藏着不少有益身心的健康之秘。
成熟的茶叶中富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增强肠胃蠕动、修复肠道功能。
黑茶中一般会保留一定的茶梗，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高糖分，也是形成黑茶甜醇滋味的因素之一。
茯茶的原料较成熟，内含物质丰富，以大壶熬煮的方式能更好的体现茶味。
建议大家可以取8g左右茯茶，倒入壶里，注水加热煮至沸腾，文火慢熬，熬出茯茶的醇厚、香浓。
熬煮后的茶汤汤色如琥珀般橙黄明亮，纯正的菌花香四散开来，口感也是那样的醇和甘甜，喝完一杯只觉身心舒畅。
【来源：安化黑茶香木海】
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