炖肉的时候加一点黄豆，既能给肉增加香味，还能大大做短炖肉的时间。炖出来的肉出锅以后非常软烂，老人和小孩都可以吃。下次炖肉的时候加一把黄豆，超级实用！

炖排骨的时候加醋？炖出来的汤岂不是又酸又涩。但你知道吗？醋其实是排骨的克星。炖排骨的时候加入少量醋，不仅营养更加丰富，切肉也更加软烂。

炖排骨的过程中加醋，肉里的胶原蛋白质，会在酸性环境中加热，快速分解成柔软的明胶，从而使汤中溶解更多营养成分。炖出来的肉肥而不腻，更有利于人体吸收。如果不喜欢醋味，建议选择果醋、米醋。

很多人知道炖排骨的时候，必须用热水，不能加凉水，但却并不知道其中的缘由。炖肉的时候用开水，肉里的蛋白质能够更好溶解，营养物质也能快速渗入汤中，炖出来的味道更加鲜美。