工业盐只能用于工业，不可食用，因为里面含有亚硝酸盐，这是一类致癌物质，对人体有害。同时，如果我们的食用盐放置时间久了，也会出现亚硝酸盐，因此不要囤积食用盐，也不要吃过期的食用盐。

盐在古代不仅是宝贵的生命所需物质，还是防腐剂般的存在。古代没有冰箱，保存食物需要大量的盐。它也是牲畜们的必须，在缺少电力机械的年代，耕牛和战马都是古代难得的动力来源，它们平时的饮食需要大量的盐，这就相当于今天飞机坦克所需要燃料一样。因此古代不允许私人买卖盐，更不允许私人开采盐，这在古代是一种宝贵的战略资源，相传炎帝与皇帝起初的大战就是为了争夺古山西的盐湖。

盐不仅在中国历史上很重要，在世界历史上也很重要，古埃及时期，一个工人的工钱就是盐，贵族更是使用盐来刷牙。

大航海时代，盐是每艘远洋帆船的必备品，除了船员要食用外，船上只能用盐保存食物。此外，船员因为长期在甲板上拉扯帆布的绳子，手上被勒出了伤口，如果不加以处理，就会感染，最后演变成船员发烧生病。船员们为了活下去，就不得不拿盐涂抹伤口，*菌消炎，虽然很疼，但是效果很明显，这也保证了大航海时代大部分人的健康。

可以说盐在人类历史上具有的作用，没有它人类的文明不会进化得如此之快。如今，人类的科技发展加快，盐越来越容易获取，它的身价也一跌再跌，曾经连黄金都买不到的盐，现在人人都买得起。

但身价的*并不意味着盐已经没有作用了，我们的生活依然离不开它，如果人长期不吃盐，即使在医疗如此发达的今天，还是会选择给缺盐的患者输生理盐水。目前，人类并没有找到可以替代盐的物质，我们还将与它共同生活很长一段时间。

人十天不吃盐，就会出现四肢无力、头晕眼花、心跳加快等症状，严重者会出现昏迷。如果是小孩缺盐，那么会出现发育迟缓、长不高，哺乳期的妇女会出现奶水不足，产后抑郁。无论哪个时间段的人类都离不开盐，历史上也是如此。

我们起初可以从食物中获取盐分，但是随着人类的进化，我们需要额外的盐分，最初我们还学习草食动物从矿物中获取盐分，无意中发现了含盐的海水、湖水和矿石。后来我们从中提取盐，并且学会了开采井盐，用血肉之躯钻出了世界第一口上千米的盐井。如今，制盐工厂就建立在盐源旁边，每天生产巨量的盐，不但用于食用，还用于工业。