肾为生命之本，健康之源，

跟人体的骨骼血液、皮肤

乃至牙齿、耳朵都有莫大关系。

冬去春来，四季变换，

如何通过生活中的小细节，

不断积累健康能量，

激发肾脏的活力，

做到“肾”气凌人？

你今天早餐，吃了什么？

包子、面包、肠粉，

鸡蛋、牛奶、豆浆？

这些食物都是我们常吃的早餐，

但是在最近的珠海，

就有一位王伯伯，

因为其中一种食物，

一度病危！

这是怎么回事？

最近，中医院肾病科住进来一位王伯伯，入院时全身酸痛，肢体乏力，恶心，胃口差，尿量减少，肢体浮肿，甚至出现气喘、不能躺平。抽血检查发现，王伯伯血肌酐高达1370umol/L，病情危重，已经需要紧急透析了。

但是，接诊的刘素君医生仔细询问病史后发现，患者在三个月前肾功能还只是轻微损害，为什么病情会发展的这么快？

刘立昌主任带领肾病科团队讨论后，为患者进行了肾脏穿刺活检，病理报告可见草酸盐堵塞损伤肾小管，综合评估后诊断为草酸盐肾病。

这是一种很少见的肾病，王伯伯这三个月发生了什么，才导致了这种肾病呢？医生再三询问后，才得知……

“罪魁祸首”居然是它！

原来，王伯伯听别人说常吃大豆对身体好，于是早晨喝自制的浓豆浆（里面含有豆渣），晚上吃豆饭，就这样吃了整整两个月！

大豆里含有不少的草酸盐，王伯伯本来肾功能就有轻微损害，又遭遇了草酸盐的“狂轰滥炸”，这才导致了老人家的肾功能急剧恶化！

医生嘱咐老人家要低草酸盐饮食，减少蔬菜、水果、豆类的摄入，同时给予血液透析治疗，加快血液中草酸盐的清除，并结合抗心衰、控制血压等综合处理，经过一段时间治疗，患者血肌酐下降至638umol/L，但仍处于较高水平，还在进一步接受治疗。

什么是草酸？

草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于动植物和真菌体中，在植物体内，它是植物为适应生存而制造出来的防御物质，是“天然*虫剂”，绝大部分植物都富含草酸。

从食品营养学角度说，草酸被认为是一种毒素及抗营养因子，是人类的一种代谢终产物，对健康没有益处，必须通过尿液排出。

草酸对人体的危害有哪些？

1

影响钙、铁等矿物质的吸收

特别是影响钙的吸收，导致缺钙和骨质疏松。

2

引起肾结石和尿路结石

草酸是一种“矿物磁铁”，尤其容易吸附钙，草酸吸收钙，形成草酸钙，这也是肾结石的主要成分。

3

引起口腔溃疡和消化道伤害

4

引起关节炎或身体疼痛

草酸盐结晶可以在身体中到处沉积，通过肥大细胞脱颗粒和组胺释放引起疼痛。

5

引起草酸盐中毒

可能会出现急性肾衰竭等症状，甚至威胁到生命。

6

引起神经症状

如扰乱睡眠，对记忆力、学习等产生不利影响。

7

影响甲状腺功能

哪些食物的草酸高？

草酸广泛存在于各种植物中，人们日常食用的许多食物都含有较高的草酸。按食物分类归纳如下：

生活中，怎么降低草酸的危害？

01

提倡低草酸饮食

以下食物的草酸含量较低：

02

浸泡

蔬菜和豆类烹调前浸泡后去水，可以减少草酸盐。

03

焯水后煮熟

蔬菜焯水后，根据品种，草酸含量可降低19-81%不等。

04

多！喝！水！

哪些人需要减少草酸摄入？

1.经常吃高草酸盐食物的人，要控制一下了！

2.草酸代谢能力弱的人，例如肾功能不全、自身免疫疾病、胃肠道疾病（例如胰腺功能不全、炎症性肠病、肠切除、胃旁路术后）。

3.肾结石的人群。

4.服用某些药物的人群，例如奥利司他等。

我特别喜欢吃豆类，咋办啊？

1.延长泡豆时间。草酸溶于水，制作豆制品时可以先泡豆，时间长达6小时可以去除一部分草酸；

2.去掉豆腐花水分；

3.豆腐在烹煮前可先焯水，可以减少草酸含量；

4.制作豆浆应充分浸泡、磨细、过滤、加热，浓豆浆应加水稀释后食用，并且过滤掉豆渣；

5.可以经常变换豆制品的种类，特别是肾脏病患者。

做到这几条，并且控制好食量，大家是可以正常食用豆类的！

来源：广东省中医院珠海医院