柳树芽的吃法也很多，清洗晾干后可以制成茶叶；也可以焯水后烙饼或凉拌、蒸包子吃；不过最简单美味的做法便是蒸着吃，简单一蒸就上桌，特鲜美！下面我就分享一下具体做法：

1.采摘柳树芽的时候要挑没有开花的嫩芽摘，摘回家的柳树芽清洗干净后，再用淡盐水浸泡半个小时，目的一是*菌、去除虫卵，另外浸泡还可以减轻柳芽的苦涩味。

2.因为柳树芽吃起来有一点点苦，所以要做焯水处理，锅中加水烧开后，先加入一勺食盐，搅拌化开后再倒入柳树芽焯水，大约焯水3分钟左右，捞出柳树芽过凉水，然后继续放在凉水中浸泡一个小时，目的是为了进一步去除苦味。

3.时间到了后控水捞出柳树芽，挤干水分后抖散放入盆中，再加入适量的盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后再加入一勺食用油，继续搅拌均匀后加入2勺面粉、1勺淀粉，充分搅拌至柳树芽都均匀地挂上面粉即可。