老话说“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，如今正值春暖花开的季节，各种各样的食材如雨后春笋般破土而出，趁着这个机会多吃点儿春菜。春天有哪些芽可以吃呢？只要稍微留意一下，您就会发现有很多可以食用的芽类食材，比如说豌豆芽、蚕豆芽、柳树芽、花椒芽等。有的可以在山间地头随手可摘，有的可以在自己家种，有的可以以很低的价格买到，每天可以轮换着食用。

宝妈今天给大家推荐的是黄豆芽，一种营养丰富、价格低廉、人人吃得起的芽类蔬菜。黄豆芽大家都不陌生，它头尾有两瓣微微发黄的豆米，茎呈白色，底部的根细长，闻起来有一点豆腥味，掐一下水分很足。

在日常生活中，黄豆芽通常被用来涮火锅、清炒、凉拌等食用。它含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素等，适当食用对身体也有好处。

黄豆芽怎么吃好呢？百人百味，每个人都有自己喜欢的一种做法。宝妈今天给大家推荐的是上汤黄豆芽的做法，吃起来清爽不油腻、开胃下饭，成本也不高。

这道上汤黄豆芽的主要食材有黄豆芽、皮蛋、鸭蛋、火腿肠等，颜色丰富、味道层次丰富，老少都能找到喜欢的食材。一起来看看具体的做法，学会了给家人露一手。

【上汤黄豆芽】

食材准备:黄豆芽350克、火腿肠1根、皮蛋1颗、咸鸭蛋1颗、胡萝卜1/4根、芹菜2根、盐、食用油、生抽、味精、姜

①我们挑有根的、闻起来有股豆香味，掐一下有水冒出来的黄豆芽。这样的黄豆芽新鲜，没有用硫磺熏过。