膳食纤维作为和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列的第七类营养素，在健康观念逐渐深入人心的今天越来越受到人们的关注，膳食纤维有可溶性和不可溶性之分，很多人却并不知道其中的不同，今天就来和大家说说关于不可溶性膳食纤维的一些错误认知。
1、有筋蔬菜的膳食纤维含量更高NO！这个道理就像真正的有钱人，你可能从头到脚都看不出TA穿了任何一件名牌，但真的只是你看不出而已。比如说，红薯中不含有筋，但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜，此外，像是玉米粒、青豆、西兰花中也没有筋，但不可溶性膳食纤维含量非常高。
2、菜切碎、打碎就失去纤维的健康作用了并没有。纤维不能被人体小肠消化的特性，不会因为物理处理而改变。无论切碎还是煮烂，都不会改变。对牛蒡渣膳食纤维的膨胀力和持水力进行测定发现，将其粉碎在250um-350um的范围内，膳食纤维的膨胀力持水力都基本不变。不过平时，我们确实没必要打得太碎，因为这会导致其它一些易氧化的营养物质受到破坏。
3、膳食纤维吃得越多越减肥不可溶性膳食纤维的特性使其吸水膨胀，从而产生饱腹感，确实有助于减肥。但如果吃膳食纤维的同时，没有减少其它食物的摄入，这对减肥并没有作用。因为膳食纤维不能被消化，尤其是不可溶性膳食纤维，口感并不好，为了不那么难以下咽，你可能会添加大量油脂和糖用以改善口感，结果吃进去的脂肪比膳食纤维还多，所以别再迷信了。
今天的知识就分享到这里，相信你接下来也会继续努力地达标，赢在健康人生的道路上。
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