“快过期”意思是还没有过期，也就是还在保质期内。食品的变质是一个连续渐变的过程，在这个过程中，食物的各项指标按照不同的速度逐渐变化，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。而“保质期”是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、营养指标、安全性各方面都保证符合标准。如果不符合，厂家需要负责。所以，你说的快过期的牛奶，当然是没有问题的。

如何判断牛奶是否过期： 首先，从视觉进行判断：正常的牛奶都是乳白色的液体，而过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况，还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状； 其次，从嗅觉进行判断：正常的牛奶带着清新的乳香味，而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。 变质牛奶如何能变废为宝： 1、擦拭皮鞋 先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布蘸上过期发酸的牛奶均匀地涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。 2、擦拭地板 把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖布擦拭牞地板可光亮如新。

很多我们认为过期得食物，厂家回收过去、拆开，只要没变质能吃的、都会跟新鲜的混装再次销售。

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