胶原蛋白所创造的美容神话，几乎让每一个女人都为之痴迷。但是，你吃的胶原蛋白真的变成你身上的胶原蛋白了吗？

2019年9月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款热销的胶原蛋白产品，为大家解密胶原蛋白的美容神话。

氨基酸评分：是反映蛋白质营养均衡程度及其在人体中的利用率高低的指标之一，得分越高，营养越均衡，人体利用率也越高，反之亦然。

1、氨基酸评分测试结果显示，由于缺乏人体必需的色氨酸，胶原蛋白氨基酸评分普遍较低。颜如玉、Lumi、康恩贝等7款产品得分均为0，说明胶原蛋白本身营养极为不均衡，多大程度上能被人体吸收利用要打上问号。

2、所谓“小分子胶原蛋白肽吸收率更高”的概念也受到质疑。因为人体的胶原蛋白是在遗传基因（DNA）的指导下在细胞中合成，利用的是各种食物蛋白分解所提供的氨基酸，而不是这种蛋白或肽本身。吸收率和利用率是不相同的概念。

3、8款胶原蛋白产品仅为普通食品（或饮料）而非有具体功效的保健食品，因此，美白、祛皱、抗衰老等功效都有很大疑问，消费者需要注意。

对于胶原蛋白，女性消费者最关心的当然是它的美容功效，而这种功效实际上与胶原蛋白在人体中的利用率有关。

蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的一种方法，它是指食物蛋白质被消化吸收后再人体内被利用的程度。

食物蛋白质的利用率越高，说明它更能促进人体蛋白质的合成，通俗来讲就是补充身体蛋白质的效率更高。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》指出，氨基酸评分是一个常用来反映食物蛋白质营养均衡程度及利用率的指标。

那么，深受广大女士喜爱的胶原蛋白到底能不能被人体利用呢？它的氨基酸评分究竟有多少？

检测结果显示，8款胶原蛋白中除了健安喜氨基酸评分为1外，其余包括颜如玉、康恩贝、禾博士、海王等7款产品的氨基酸评分均为0，说明胶原蛋白营养极为不均衡，多大程度上能被人体利用成疑。

为什么胶原蛋白的氨基酸评分都如此的低？

胶原蛋白都缺乏色氨酸，色氨酸是人体必需氨基酸，所以胶原蛋白的氨基酸组成跟人体需要的相差甚远，因而氨基酸评分大都是0。

单从氨基酸评分的数值来看，胶原蛋白本身是难以被人体吸收利用的，单纯补充食物胶原蛋白是无法直接变成人体的胶原蛋白，即以形补形是一个误区。

由此可见，胶原蛋白实际上并非什么神奇的食物，较低的氨基酸评分让它的除皱、祛斑、细腻皮肤等美容功效变得难以站得住脚。

从目前的研究来看，无论是国内还是国际上，胶原蛋白的美容功效是缺乏足够或者是权威的证据。

此次送检的8款胶原蛋白产品里，颜如玉、康恩贝、禾博士、海王等7款都只是属于液体或固体饮料，而非具有具体功效性的保健食品。

因而，消费者不妨换位思考一下，如果胶原蛋白生产商家真的做了美容功效实验，那这些产品应该贴上“蓝帽子”成为光明正大的保健食品，而非普通的饮料。

“分子量低于2000道尔顿，吸收率更高”、“水解鱼胶原蛋白低聚肽、效果更好”，许多商家开始利用分子量或者胶原蛋白肽的概念做文章。

不过，以分子量更小的胶原蛋白肽代替胶原蛋白，效果就更好吗？其实也有很大疑问。

胶原蛋白本身一种分子量很大的化合物，经过人体胃部的消化后，可以水解成分子量更小的胶原蛋白肽。

换句话说，胃部也能将胶原蛋白水解成胶原蛋白肽，直接吃胶原蛋白肽只相当于减轻了胃部的一部分消化负担。

从这个角度来看，食用胶原蛋白肽的确可以提高它的消化率或者吸收率，但是效果如何却是另一回事。

著名营养师王兴国撰文指出，无论是分子量极大的蛋白质，还是分子量较小的肽，只要经过口服进入胃肠道，最终都会被消化分解，变成与普通食物等同的氨基酸。

“人体的胶原蛋白是在遗传基因（DNA）的指导下在细胞中合成，利用的是各种食物（蛋白）所提供的氨基酸，而不是这种蛋白本身。”王兴国解释。

所以，吃胶原蛋白或者胶原蛋白肽都不会直接增加身体内的胶原蛋白，况且胶原蛋白的氨基酸比例也极不合理，人体更难利用它们所提供的氨基酸。

但是，依然有些商家不愿放过分子量这个噱头，认为它们的产品是小肽，无需消化能直接进入血液。

“某些小肽是可以进入血液，但却无法进入细胞，而且小肽也不是合成蛋白质的最小单位，氨基酸才是。”王兴国对此表示。

中国农业大学食品学院副教授范志红也撰文表示，商家口中的食物胶原蛋白无法被人体胃肠消化，非要吃“胶原蛋白水解物（肽）”的说法，多少是有商业忽悠嫌疑。

实际上，影响人体胶原蛋白合成的因素众多，除了最重的基因（DNA）外，还有年龄、心理状态等。当然，饮食也非常关键。

在生物机制中，胶原蛋白的合成原料有两种比较特别的氨基酸：赖氨酸和脯氨酸。但，需要经过“羟化”的化学反应后才能参与合成。

“赖氨酸和脯氨酸的羟化需要维生素C的帮忙。因此，缺乏维生素C的时候，身体胶原蛋白的合成会发生障碍。”中国农业大学食品学院副教授范志红撰文表示。

范志红解释，骨骼、筋腱、皮肤等地方都需要胶原蛋白，特别是血管外壁的结缔组织，其中主要成分也是胶原蛋白。如果缺乏维生素C，血管壁的维护会出现问题，皮下、内脏等就会出血，也就是得了坏血病。

“美丽的皮肤不仅需要胶原蛋白，还需其他维生素、铁、锌等营养素，以及良好的血液循环，适当的激素水平。”范志红补充指出。

这些营养素都可以从普通食物，如蔬菜、水果中去获取，且难度也不大。单纯地补充胶原蛋白，最多只能增加氨基酸的供应，但解决不了营养素缺乏的问题。

因此，简单来说，只要提供优质蛋白加上维生素C等营养素，人体理论上就能源源不断地合成胶原蛋白，美丽的秘诀并不鲜见。