怎么吃更健康？有人说“多吃肉，抵抗力更好，不容易生病”，也有人说“多吃素更健康，热量低还能控三高”。究竟哪种说法更靠谱？

01

吃肉、吃素，这些好处少不了

1

适当吃肉，至少收获3大好处

肉类富含蛋白质、脂肪、铁、维生素B12等营养素，适当食用对人体有多方面作用，比如：

◎促进大脑发育，增强记忆：鱼类尤其深海鱼富含DHA，能促进大脑发育，提高记忆力；

◎增强抵抗力、增肌：蛋白质是免疫系统和肌肉的重要组成部分，而肉类富含蛋白质，有助于增强抵抗力、增长肌肉；

◎预防贫血：红肉含有丰富的血红素铁、维生素B12，这两者都是人体造血所必需的原料，能营养皮肤与机体……

2

适当吃素，至少收获3大好处

◎减肥控三高：素食热量低，胆固醇低，对减肥、控血脂、血糖、血压等都有好处；

◎护肠道：素食含有较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少有害物在肠道停留，呵护肠道健康；

◎美容养颜：蔬菜水果含有丰富的维生素C，常吃对皮肤好……

02

长期吃肉or吃素，都会潜藏危害

1

吃肉太多，危害不小

◎增加疾病风险。牛津大学研究人员在《BMC Medicine》上发表了一项针对47万人的研究发现：每天吃肉过量，会增加除癌症外的25种疾病风险，包括循环系统疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病等。

◎增加心血管疾病风险。研究发现：每天多吃20g加工肉类，糖尿病发病风险增加21%，缺血性中风发病风险增加17%。

◎增加消化系统疾病风险。研究显示，每天多吃30克禽肉，胃食管反流病、胃炎和十二指肠炎、胆囊病的发病风险分别升高17%、12%、11%。

2

长期只吃素，也会影响健康

◎抵抗力降低。蛋白质是免疫力的重要组成部分。但优质蛋白广泛存在于蛋、肉、奶等动物性食品中，植物中只有豆类含有优质蛋白。因此，相对更容易缺乏蛋白质，继而降低抵抗力。

◎容易贫血。植物性食物，不仅铁元素较少，而且通常含有较高的植酸、草酸，会阻碍铁的吸收。因此，长期素食容易导致铁元素缺乏，引发缺铁性贫血。

◎胆结石风险高。长期以蔬果为主的纯素饮食，会影响胆汁分泌，加上纯素食者可能存在脂肪摄入不足，易加速胆固醇沉积而形成结石。

03

均衡饮食，才是健康之道

无论是盲目多吃肉还是多吃素，都会影响健康。两者各有优点，健康的饮食原则应该是荤素搭配、营养均衡，但具体怎么做？

中国居民膳食指南推荐，健康成人每天应摄入40~75g禽畜类、40~75g水产类、40~50g蛋类、300~500g蔬菜、250g~400g主食类、200~350g水果。

在多样化饮食的基础上，做到高质量饮食，比如：蔬菜多选深色，主食多点杂粮，水果选择低糖的，白肉多于红肉等等。

来源： CCTV回家吃饭