1,猪肚洗净焯水,再用清水清洗一次。把葱花、姜片塞进猪肚,全身抹上料酒。电饭锅开启煮饭模式,倒入小碗酱油,加入适量老抽、冰糖、料酒、香叶、八角、花椒、桂皮、胡椒,放入猪肚。煮到水滚打开盖子翻面:
2,这个时候可以试一下味道,不够味再适当加一点配料。盖上盖子继续煮,煮至自动保温再适当焖一下:
3,准备上桌时拿出来滤干汤汁,切好装盘:
小贴士:猪肚清洗三部曲:
1,第一步用半碗面粉裹住猪肚,使劲抓揉片刻然后冲洗掉面粉;
2,第二部用盐再继续抓揉,反复多次后冲洗干净;
3,第三步继续用盐,再加上姜片、料酒继续抓揉一会儿,冲洗干净就好了。
经过三次反复抓揉,不但能够把猪肚上的粘膜洗掉,最后一步再加上姜片和料酒能更有效地去除腥味。
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