两天就能吃的水腌菜，你吃过吗？水腌菜做为我们云南特色:傣味"的代表菜之一，其味型酸爽开胃，具有丰富的层次感，可以万能搭配，是云南餐厅最常见的一道风味，其中代表水腌菜拌粉丝，一道水腌菜拌粉丝和爽口萝卜皮做为云南餐饮界的双剑客，几乎云南大部分餐厅都有这两道菜，具体水腌菜怎么腌呢，今天小编就给大家分享一下。

首先我们先准备颜色翠绿的小苦菜。

我们以1.5公斤的小苦菜为例，需要准备的调料有20克盐，20克白糖，10克味精，10克鸡精，25克的白醋，30克的大红浙醋，50克的高度白酒，20克的姜粒，20克的小米辣圈。

然后把小苦菜洗净滤水。