【步骤六】：炒锅中放一勺油，开火烧至6成热，把葱姜蒜、泡辣椒、泡生姜一起放里边，同时放入1勺豆瓣酱和十几粒花椒，然后把调料炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入脆肠再放入半勺白酒，大火翻炒均匀差不多2分钟左右，让酒气挥发掉。

【步骤八】：差不多炒2分钟，然后把香芹到里边，开 小火，依次放入少许盐、白糖1小勺、生抽2勺、老抽小半勺、鸡精1勺。

【步骤九】：继续大火翻炒，让调料和食材充分融合后，再放入香醋2勺、花椒油1勺，继续翻炒均匀，关火出锅装盘成菜。