安徽板面，面临着一个较大的问题。那就是纯手工制作被机器代替。

以前，门店老板、厨师从天明忙到天黑，店老板都累着累得腰疼。究其原因，纯手工很费力，但是接受度非常之高。

另外，羊肉块大，入口后，卤味浓郁。汤也是精工制作，鲜辣爽口，更没有大片的浮油。

毫不犹豫的说，面吃尽，汤喝完，才算真正的吃板面。

可现在呢，不得不说，科技叫人五体投地。板面也用这个，面条不需人工，直接选用了压面条机，而且分为宽窄版。

说实话，机器做的面条，若是煮的时间偏长，很容易烂，整体看似一碗浓汤，难以下咽。

一碗好的面食，光是闻着味道，就让人口舌生香。所以，这样的面食容易被大家记住。

安徽板面，目前的乱象较多，无标准就是其中之一。

据网友反应，她在同一个地方，曾吃过两次安徽板面。两个面馆距离很近，但做出来的板面截然不同。

一个卖相太差，说白了就是乱炖，闻起来有股异味。一个里面加了羊杂，味道不言而言，面少显硬。

同样的安徽板面，却是差别很大。事实上，如今的安徽板面，可谓是百家百味。

想要吃到正宗的安徽板面，不妨去安徽本地。真正的做法仍然在，没有失传。