“医生，以后主食是不是还吃米饭，能不能喝粥了?”

相信很多分泌代谢科的坐诊医生，面对各种各样的糖尿病患者时，都会被询问这样一个问题。因为得了糖尿病的患者大多数是老人，因为肠胃不好，所以大多养成了喝粥的习惯。

但是得了糖尿病以后，情况可不能同日而语了，不少糖友都发愁：喝粥，害怕喝粥容易升血糖，让自己糖尿病加重;吃米饭，又害怕自己肠胃不好，长时间下去容易得胃病。因此，糖友们在得知自己的病情以后，总是一直询问医生这个问题。

得了糖尿病，到底是吃粥还是吃米饭?今天给您一个正确答案

这个答案就是——吃米饭。

尤其是对于刚刚得了糖尿病，开始调理血糖的糖友而言，吃米饭更是最为正确的选择。

可能有朋友会觉得，米饭和粥的原材料都是一样的，凭啥说吃米饭才是最合适的?

其实不然，它们两者的区别其实很大，且因为米饭和粥都是主食，甚至能直接左右糖友的控糖状态。

首先，是两者烹饪方法的不同：

米饭的烹饪方法主要是靠“蒸”，而蒸出来的米饭，用水量自然也会比米粥要少很多，所以其中淀粉含量的糊化程度也会更低。

所谓糊化，简单来说，就是米饭析出淀粉和糖份的程度，糊化程度越高，则析出的淀粉和糖份越多。

因此，蒸出来的米饭，糊化程度低，能够被身体直接吸收的糖分少，自然对血糖的影响也更低，更利于糖友在日常生活中调整控制，稳定病情。

相反，煮粥的过程中需要大量的水，在煮制的时候，米粒大面积糊化，糖分和淀粉都融入了粥里，特别容易被肠胃吸收，最后形成血糖，自然也不利于糖尿病患者的病情控制。

其次，是两者的结构发生了变化：

之所以推荐糖尿病患者吃米饭，和米饭相对较低的血糖转化率是分不开的，除了烹饪方式以外，米饭的颗粒大多较为完整，因此其中纤维素以及其他维生素等保留齐全，能够更进一步促进肠胃消化，降低血糖的吸收效率。

而米粥恰恰相反，因为大多呈现出“糊化”的状态，纤维结构被破坏，更容易被吸收形成血糖，自然对于糖尿病患者而言也更危险。这也是为什么选择米饭，而不选择米粥的原因之一。

不仅如此，例如一些糖友所钟爱的米浆，米粉等，相比于米饭同样有着更高的血糖转化率，所以同样不推荐，糖友的主食，仍然是安安稳稳地选择米饭，才最为实际，才更有利于身体健康和控制病情。

不过话说回来，糖友们也先别急着匆忙选择米饭，米饭的确是最合适的主食选择，但是在米饭的食用方式上，仍然需要针对糖尿病这一病症情况做出针对性的改进。

糖友在吃米饭时，还应该注意这2点

1)注意“粗细结合”

虽然允许糖友吃米饭，但是米饭仍然是高碳水，高糖分的代表性食物，长期食用大量米饭，仍然会对血糖控制不利。因此糖友们在吃米饭的时候，最好在其中掺入一些粗粮，比如豆类，玉米，红薯等，大概将米饭的1/3替换成粗粮即可，既能提高饱腹度，还能降低总体的碳水摄入，对于控制血糖，稳定病情而言，是极好的选择。

2)尝试“少食多餐”

对于糖尿病患者来说，米饭的食用方法也是非常重要的一环，大多数糖友，都推荐实行“少食多餐”的饮食方式，即控制每天吃饭的总量不变，将一天三顿饭改成一天四顿，甚至一天五顿。

单位时间内碳水摄入降低，不仅能够有利于更好地控制血糖，还能降低肠胃的消化负担，也打消了不少抗拒米饭的糖友的顾虑，可是说是非常合理的选择。

另外，不仅仅是米饭，在糖尿病的其他膳食方面，也不能懈怠。

糖尿病膳食有讲究，“2宜2忌”要牢记

2宜，分别是“宜按时”和“宜蔬菜”

人的身体里是有生物钟的，定时且规律的饮食，可以让肠胃也协同形成工作高峰期，运作得更有规律，继而提高肠胃消化效率，有助于身体控制血糖。

而蔬菜也是如此，相比于粗粮，蔬菜的营养更全面，纤维素摄入更充分，也更有利于肠胃蠕动，加速血糖的代谢吸收，起到调控血糖和促进饮食营养摄入全面的作用。

2忌，分别是“忌夜宵”和“忌高糖”

这两者自然不必多说，前者不仅会导致肠胃的消化吸收负担加重，引起糖尿病消化系统并发症，还容易增加血糖的摄入，对控糖不利。

而后者更是重中之重，是糖尿病患者整个控糖计划的根基，例如白糖，蜂蜜，红糖，麦芽糖等，都是潜在的高糖隐患，还请在日常饮食中一定要合理规划，减少摄入量。

综上所述，糖尿病膳食中，虽然主食占据很大的一部分，米饭的确更优于米粥，但在食用米饭的同时，一些注意事项和糖尿病饮食方法，同样是需要糖友们牢记的部分，了解的越多，履行的越多，才能让自己的控糖生活更完善，才能更好的促进糖尿病的改善和恢复。

参考资料：

[1]:《多吃白米饭更易得糖尿病?》,人民政协网，2017-5-22

[2]:《“糖友”不能喝粥?此粥非彼粥!-》,健康管理，2013年04期