为什么说鹅肉适合在冬天吃呢？因为中医认为，鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，是中医食疗的好原料，冬季吃鹅肉符合中医养生学“养阴”的原则。因此，在冬季气阴不足的人食补时可多食鹅肉。
但是肉叔觉得只要你能买到（或者抓到），随时都可以美美的炖上一锅鹅肉。
哪里的鹅肉最好吃？
虽然鹅在中国传统文化里极少作为美食登上历史舞台，但这并不代表中国人不爱吃鹅。相较于鸡鸭，鹅肉质粗而有禽味，其实不太容易烹饪好，如何用一种较为社会的方法安排一只肥嫩的大白鹅？
那吃货可有话说！
东北铁锅炖大鹅
寒冬腊月，大雪纷飞，随便跑入一家铁锅炖，都能看见这样的场景：一张桌子，中间放着一口铁锅，下面通着木炭或者燃气。铁锅里炖着十来斤的大鹅，喝得微醺的东北大姐还在往锅里加着土豆、酸菜、粉条……再看其他朋友，脸上被酒气涨红了脸，无不欢声笑语~东北铁子们硬是用这口热气腾腾的大铁锅，把冰冷的世界炖烂了、炖开了~
至于味道，简直是“软烂鲜香、肉烂脱骨”
固始鹅块
关于这道美食也是有历史典故的。相传公元582年，隋炀帝驾车到江都，观看歌舞、音乐，还备有近千种美味佳肴，这么多美味，只有金华火腿和固始鹅块吃得最干净。
传统的故事鹅块，选用成年白鹅，洗净后整只放入锅内，加清水煮熟（不放盐、不加任何佐料，且关键在掌握出锅时机，不熟不行，过熟则无口感）。鹅汤加盐、姜丝、干辣椒、葱蒜等佐料煮沸，将煮熟晾凉后的鹅剁大块，淋鹅汤，加点千张，你信我，能吃到哭。
南京盐水鹅
「南京城里，几乎每条街都有鸭子店，兼卖盐水鹅。」这是南京作家薛冰在其美食专著《饥不择食》中的一句话。但其实这话有点虚，在南京，爱吃盐水鹅的人绝对不少。
正宗的盐水鹅，口感细嫩的，汁水丰盈，一咬就会有肉汁儿溢出来，非常完美的一道下酒菜！
潮汕卤鹅
潮汕人卤鹅，选用个大肉紧、有“世界鹅王”之美誉的狮头鹅。卤鹅的关键，还在于卤水。汕头的卤水偏咸香，用13种以上的药材熬制。熬制好卤水，把鹅放入卤水盆中，卤煮期间反复将鹅吊起离汤四次，使卤汁完全封锁在鹅肉中。
但其实卤鹅绝不只是鹅肉好吃，丰腴肥美的鹅肝、紧实入味的鹅颈、肥美脆香的鹅肠、胶质满满的鹅翅……各有各的吃头，各有各的嚼劲。
