在医院的肛肠科，一位阿姨追悔莫及地说道：“我平时最喜欢吃的就是牛肉！会不会和这个有关系？”

原来在半个月前，江阿姨感觉自己的腹部异常疼痛，去医院检查，医生说没什么问题，只是有些吃坏了肚子，给她开了点止痛药就让她回去了。

回家吃完止痛药后，江阿姨确实感觉症状有所缓解，但是从那天开始，江阿姨就很少再拉过大便、也没放过屁。

感到不妙后，她才又来到医院寻求医生的帮助。医生让她躺在检查床上，先给她做了肛门指检，发现直肠处一切正常，于是让江阿姨去做个腹部CT，看看其它部位怎么样。CT出来后医生倒吸了一口冷气，在江阿姨的结肠处发现了至少三个肿瘤，还不排除转移到其它的部位。

医生询问江阿姨：“您平时有吃什么东西吗”？江阿姨回想道：“我没吃什么特别的东西，哦！对了！我很喜欢吃牛肉，连续吃了好几年了……”

医生叹了一口气：“牛肉属于红肉，吃红肉多了会增加患癌风险，而且牛肉还是二级致癌物。”

在中国癌症的发病率中，肠癌的患病率排名很靠前，而且死亡率也不低。事实上不仅在中国，放眼全世界，肠癌也能在众多疾病中占有一定地位，特别在欧美等发达国家当中，肠癌的患病率为15％左右。

所以就有科学家提出，患肠癌可能和摄入的肉类有关。

在美国加州大学的一项研究中表明，当患者长期、大量摄入红肉的时候，可能会增加患癌的风险，其中患大肠癌的概率大大提高！经过更加详细的研究发现，进食了大量的牛肉、猪肉等红肉后，人体内的炎症反应会接连不断，而这很快就会导致癌细胞的变异、分裂、增生。

或许你对红肉、牛肉还所有疑惑，没关系，医生一一给你说清。

所谓的红肉，指的是哺乳类动物的肉，这些动物的肉中含有大量的肌红蛋白，因此切开后呈现漂亮的红粉色。随着进一步研究的发现，这还和氧合血红蛋白、肌红蛋白、高铁肌红蛋白均有关系，因此哺乳类的动物的肉被统称为“红肉”。

那么是否还有其它的肉呢？答案是有的，还有一种“白肉”。

白肉是目前最被提倡的食用肉类，科学家认为这种肉好消化、好吸收、好代谢，是最适合人们食用的肉类。白肉的代表是鸡肉、鱼肉、鸭肉，这些动物的肉呈现清冷的白色，因此被称为白肉。也有科学家认为，所有的双足动物（除了人类）的肉都是白肉。