早在二三十年前，世界卫生组织就已经宣布“红肉为2A类致癌物质”（简单来说，就是还无法完全证实对人体有致癌作用），人们最喜欢吃的牛肉赫然就在2A类致癌物质的名单中。
不过医生要提醒大家，牛肉之所以在2A类致癌物质的行列，是因为缺乏人体试验。如果哪天能证明牛肉和人类癌症的相关性，那么牛肉便会从2A致癌物转变为一类致癌物。
红肉还能不能吃？还要不要吃？那么，是否可以认为我们要逐渐把红肉剔除餐桌之外？从此以后不再食用红肉？当然不是，该吃还是得吃。
红肉是否和人的癌症有密切的相关性，至今依旧存疑，医生觉得这个关系是存在的。但是另一方面，其它的食物就不会致癌吗?
我们日常摄入的海鲜、蔬菜、瓜果等都有一定的致癌性，而且癌症和单一的食物影响关系并不大，它和环境的变化联系更加紧密。
除此以外，至少人类目前无法彻底摆脱红肉。就拿我国来说，我国的粮食压力一直非常大，全国14亿人，每日的粮食消耗就是一个恐怖的数字，因此如果没有一种食物来缓解粮食的压力，那么当我国面临天灾、人祸的时候，势必会引起巨大的社会问题，所以我国一直有“多吃肉，少吃饭”的计划。
而这两年的市场也告诉我们，肉类的价格一直下跌，就是为了稳定民生，让大家都吃得上肉。
而且，红肉中含有大量的铁离子、脂肪、蛋白质，如果长期不吃红肉，可能会导致营养不良、缺铁性贫血等严重的疾病。
所以，红肉在目前而言是必须要吃的，但是要少吃。而且，要切记少吃以下几种肉类。
3类肉确实要少吃，甚至不吃1、加工肉
医生建议大家不要吃加工肉，因为大多数的加工肉并没有标明是什么肉，因此它里面很有可能是各种肉的混合物质，然后通过增加添加剂的方式制成商品，再兜售给大家。
这种加工肉有一些含有过量的添加剂。再说，长期保存的肉类，对身体肯定是不好的。加工肉的代表商品有罐头肉、午餐肉……
2、腌肉
腌制过的肉是一级致癌物，这是因为腌肉需要大量的盐，在长时间的腌制过程中，腌肉会产生亚硝酸盐这种物质，当它进入我们的胃肠道消化后，又会代谢为亚硝胺，亚硝胺就是关键的致癌物质。
在我国的四川、广东、西北、东北地区为何有那么多的肠癌患者？和腌肉是脱不了关系的。
3、烤肉
烤肉是时下年轻人很喜欢的食物，当高温和油脂触碰在一起，就会激发肉类本身蛋白质的香气，因此烤肉才会那么吸引大家。但是，烤肉是最不健康的致癌食品之一，因为在烤的过程中，肉和炭火会生成苯并芘，这是一级致癌物。
而且，烤肉的过程中万一把肉烤糊了、烤焦了，还会增加碳化物的含量，这也是导致胃癌、肠癌的重要物质。
