推荐食材：动物人参——鹌鹑蛋

推荐做法：红烧鹌鹑蛋

1.首先，我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮5分钟，煮熟以后捞出来，把外壳剥干净，然后在每个鹌鹑蛋的两面各划上一刀，便于烹饪时入味。

2.小葱切成段，生姜切成片放在一起，加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。

3.锅内烧油、油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制、轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱、呈金黄色时倒出来控油。

4.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化、炒出红油。然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克上色、白糖少许、鸡精1克、食盐1克调味，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。8分钟以后我们把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。

推荐食材：昌鱼

推荐做法：【肉末昌鱼】

1.首先，我们把大蒜拍扁切成蒜末，小米椒两个切成圈，大葱破开切成葱花，生姜切成末全部放在一起备用。

2.昌鱼表面有一层细小的鳞片，可以用刀轻轻地刮除，去除内脏和鱼鳃，小心背部的鱼鳍不要扎到手，然后在鱼身两面打上菱形花刀、方便入味。然后把昌鱼放在盆中，加入鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，把料汁均匀涂抹在昌鱼身上，腌制10分钟码底味。10分钟以后 在昌鱼表面拍一层生粉，吸干上面的水分，防止炸的时候炸锅，还能增加香酥的口感。

3.锅内烧油，油温五成热时先放入鱼头进行浸炸，微微定型以后把整条鱼放入锅中，整个炸制过程要开小火，一面炸好以后翻过来炸另一面，一直把昌鱼炸至两面金黄捞出来控油。

4.锅中再烧油，倒入五花肉末快速炒散、炒出油脂，倒入葱姜蒜和小米椒，加入两勺郫县豆瓣翻炒出红油，沿锅边淋入料酒去腥、加入一点老抽调底色，然后放入两勺清水，加入蚝油、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖提鲜，再淋入一点陈醋搅拌均匀，把昌鱼放入锅中开中火煨煮，经常往鱼身上浇汁，让味道充分的渗入，保持内外的盐味和鲜味一致。一直收汁收成自然芡味道才鲜美，最后撒上葱花、白芝麻美味即成。