莴笋有健脾开胃，清心除烦，补气养血的作用。我嘴里面含有丰富的维生素以及胡萝卜素，常吃莴笋可以调节血脂，调控血压。莴笋也可以刺激胃肠道的蠕动，促进体内垃圾的排出，为胃肠道减轻负担。莴笋可凉拌，也可以炒，凉拌的口感更清新。

推荐：莴笋炒肉

食材准备：莴笋，盐，瘦肉，盐，胡椒粉，酱油，蛋清，干淀粉，大蒜，葱花，小米辣，料酒等。

步骤一：莴笋清洗干净，去掉叶子，削去外皮，斜刀切小段，再切成菱形片，放入碗中，加一勺盐，抓拌均匀，腌制十分钟，这样吃起来更脆爽，也没有苦味。

步骤二：准备猪瘦肉，切成薄片，放入碗中，加少许葱姜水，抓至发粘，使肉吸收完水分，再加入一点盐、胡椒粉、酱油、半个蛋清，抓拌均匀，最后加一勺干淀粉，抓拌均匀，这样的肉不硬不柴，最后淋上点油，防止粘连，腌制待用。

步骤三：莴笋腌制好以后把水分倒掉再清洗几遍，捞出控干水分。

步骤四：锅中烧油，三四成热，倒入肉片，炒至变色，倒入蒜片、葱花、小米辣炒出香味，加一点料酒去腥增香，加一点生抽，炒匀，再倒入莴笋片，大火翻炒一分钟，再加盐、味精、翻炒至调料完全化开，最后淋入一点水淀粉，翻炒均匀即可。

第三种：莲藕

莲藕生吃微甜而脆，特别爽口，又有解热生津，止血补气，促进消化的好处。莲藕中含有铁、钙等矿物质，植物蛋白质，维生素以及淀粉含量也很丰富，可以补益气血，增强体质。