食材准备：猪花肠、腐竹、西芹、蒜苗、高度白酒、酱油、盐、香油。

具体步骤：

1、把洗好的猪花肠切块，腐竹泡发后备用，西芹切斜刀，切成小段，蒜苗切段备用。

2、锅烧热后加入适量的花生油，接着加入猪花肠，大火爆炒，直至把锅中的水分炒干，这时加入一勺高度白酒，继续翻炒哦。首先热锅凉油不会粘锅，其次，加入高度白酒烹炒可以去除猪花肠上的肉腥味。

3、把白酒炒干后，加入适量的酱油、西芹，翻炒至西芹断生后，再加入蒜苗和腐竹段，继续大火翻炒一分钟，加入适量的盐，倒几滴香油，即可出锅！

这样一道爆炒猪花肠就做好了。喜欢吃辣椒的朋友，可以在炒西芹的时候，加入辣椒。老于是家中有不能吃辣的，所以是这样的做法！

总体来说，蒜泥的猪花肠口感绵软，但吃起来非常的香！而爆炒的猪花肠，口感就是那种脆嫩脆嫩的！