大家吃过新鲜的沙棘果吗？我就吃过，印象很深，因为它太酸了，比山楂还酸，第一次吃的时候眼泪都出来了，正打算吐掉，朋友不让，说它的维生素含量很高，吐一颗都是浪费。

为什么沙棘果这么酸呢？它到底有什么了不起的地方呢？咱们请我们的老朋友中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师冯双庆教授和《健康到家》首席严选官、营养专家陈时英老师来和大家聊聊吧！

本期专家

1

沙棘果为什么这么酸

1.沙棘果的酸味主要来源于柠檬酸、苹果酸、酒石酸等多种有机酸，特别是柠檬酸和苹果酸，它们贡献了沙棘酸味的主要成分，让人感受到沙棘鲜明的酸爽口感。

2.沙棘在果实成熟过程中的光合作用和气候因素也会影响其酸味。沙棘生长在高海拔地区，气候寒冷、阳光充足的环境有利于果实的发育，也使其酸味更加浓烈。

2

沙棘有哪些营养优势

1977年，中国卫生部首次将沙棘正式列入《中国药典》。之后,国家医药局和卫生部联合公布沙棘为药食同源的植物。那它具体有哪些营养优势呢？

1.沙棘里含有428种活性物质，是已知的较为古老的植物之一，在地球上已经存在2.3亿年了，耐寒、耐旱，在低温零下50度和高温零上50度都能生存。