市面普通银耳的价格大约在35～50元左右一斤，一般银耳三四百一斤，特级银耳达四五千块一斤。但因银耳的质量、产地、市场等不同价格有差异。优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。

综上所得，银耳分为新鲜的银耳和干银耳，他们两者的价格是不同的，新鲜的银耳肯定要便宜很多，干银耳相对要贵很多，当然的，银耳的价格之所以这么高，最主要的还是因为银耳的营养价值非常的高喔！

银耳是滋阴润燥的饮食佳品，它润而不寒、甘而不腻、补而不滞的特性，银耳一年四季都合适吃。银耳又称白木耳，是一种珍贵的食用和药用真菌，是一种用途广泛，药效显著的中药，有“强精、补肾、润肺、生津、止咳牌次、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年、益寿”之功，所以价格贵也是有原因的！

银耳煮之前需要泡，泡银耳没有固定的时间，如果是热水的话，40分钟左右即可，用冷水泡时间会比较长，一般待银耳发开柔软后就说明泡好了，银耳宜用开水泡。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。食用时用水烧开即调制完成，也可加些梨、百合、大枣、枸杞等，滋阴润肺效果更佳。

银耳嫩肤美容的功效也非常明显，银耳能够滋阴养颜，养肤润肤，对于女性的美容养颜，有特殊的疗效。银耳含有一种类似于阿拉伯树脂的成分，有字样角质层的作用，经常食用银耳，可使皮下组织丰满，令皮肤细腻有弹性。