这种苦味主要源于甘蓝类蔬菜都含有的一类物质，硫代葡萄糖苷也称芥子油苷，并且研究表明抱子甘蓝中硫代葡萄糖苷含量高于其它甘蓝类蔬菜。

有人想到苦瓜？

虽然我也不喜欢吃苦瓜，但是抱子甘蓝的苦味真不同于苦瓜，所以即便喜欢吃苦瓜的朋友也未必能接受抱子甘蓝的味道。

欧美主流菜？

那中国人的舌头是舌头，咋的欧美人舌头不一样？尝不出苦味？

事实上，他们吃也苦，不过抱子甘蓝在欧美市场有“健康”加持，一方面研究表明抱子甘蓝所含各种营养物质比普通甘蓝高；另一方面研究表明硫代葡萄糖苷具有抗癌效果（不要因为这个选择吃抱子甘蓝，先去仔细查查硫代葡萄糖苷）。

所以只能说在资本的大力宣传之下，欧美有的人习惯了抱子甘蓝的味道、有的人为所谓“健康”忍受着它的味道，当然也可能真有喜欢吃抱子甘蓝的人。

讲了那么多，或许你还是想问我抱子甘蓝难吃吗？

首先“难吃”与否因人而异，其次就我个人而言，我是吃不习惯，即便有所谓的“健康”加持，我也觉得它“难吃”。

当然，我只代表自己，同时我相信在国内同样会有能“忍受”的和真正喜欢抱子甘蓝的人。

聊到这里，又有问题出现了，既然有“能忍受”和“真正喜欢”，那就证明有市场，并且国内市场目前也在大力推崇“健康蔬菜”。

有市场、有噱头，价格处于高位，那对于为什么之前没人种，未来有值不值得种？

首先，国内“没人种”抱子甘蓝这种说法是不对的。

一方面，我国地大物博、人口众多，以至于在别处的“多”到咱这也算“少”了，目前国内多地有抱子甘蓝种植。

值得一提的是在国内买到的抱子甘蓝基本上都是国产的，只不过相对于其它蔬菜而言，种植规模较小，才存在感不强。

另一方面，抱子甘蓝的种植热已经过了一波，早在21世纪初期，在农业圈就掀起过一场种植热，农民的劲头和实际的种植规模比当下要大。