在卤水香料之中，多数的香料都是可以单独使用的，然而却在常用的香料之中也有着不能单独使用的香料，草蔻便是其中之一，草蔻之所以不能单独使用，主要还是它的料性所带来的影响，对于刚接触卤水的朋友来说，草蔻应该什么时候多用，什么时候少用呢？

首先是草蔻少用点情况，一般对于卤水而言有三种，在这三种情况下，对于刚接触卤水的朋友来说草蔻最好还是用量较少更为妥当。第一种是大家比较常见的情况，那便是在一组香料配方中同时使用了草果和草蔻，因为草蔻和草果有着相互增益的效果，所以草蔻便应该少用点，用量上不能超过草果的一半。

第二种情况是在香料配方中同时使用了木香、荜菝、香果这样的香料，这个时候草蔻的用量也应该少用。荜菝和草蔻一同，用量多了便容易影响整体的色泽，木香、香果和草蔻如果用量多了，便十分容易使得整体的回口带有涩感。第三种情况是为了凸显整体的鲜度，在主要香料选择上弃用桂皮，这种情况也应该少用草蔻，以保证整体的清新和鲜度。

那么在什么情况下卤水香料中可以多用些草蔻呢？首先是使用了甘草、肉蔻和陈皮这几种香料，同时还需要保证食材的肉骨分离效果或者是要搭配丁香、砂仁这类香料，要促进香气入里效果时，这个时候草蔻的用量可以多一点，因为有了甘草、肉蔻和陈皮这些香料的平衡，在保证效果的同时也能消除草蔻的弊端，对于刚接触卤水不久的朋友也能更容易驾驭草蔻这种香料。